一個人要價600元美金，米其林晚宴到底吃什麼？
席開30桌共300個名額，今年米其林晚宴由五位星級餐廳的主廚操刀，包含去年拿到連續兩年獲得台北米其林指南一星的Longtail主廚林明健和雅閣主廚謝文，以及今年在港澳米其林指南拿下米其林二星的柏屋主廚Atsushi Takahashi和御膳房主廚Fabrice Vulin，以及去年新加坡米其林指南二星Les Amis主廚Sebastien Lepinoy，以台灣藝術家的作品為靈感，創作出結合藝術的晚宴菜色。
▲ 米其林晚宴一個人要價600元美金，約1萬8000元台幣，席開30桌共300個名額。
晚宴菜單除了餐前麵包，總共有5道菜色。餐前麵包是臺北文華東方酒店主廚任樂軒所設計的麵包盤，麵包盤下方居然是輪胎造型的餅乾，呼應米其林公司的淵源，相當具有巧思。
▲ 麵包盤下方是輪胎造型的餅乾。
第一道前菜冷菜由Longtail主廚林明健所設計的「毛蟹、椰子、枇杷、越南香菜」，以台灣藝術家Jo HSIEH(謝貽娟)的作品為靈感，由畫作中不同深淺的色澤和不規則形狀，創作出乍看簡單，細看豐富多元，充滿南洋風味香氣濃厚的一道菜色。
▲ Longtail主廚林明健所設計的「毛蟹、椰子、枇杷、越南香菜」，以台灣藝術家Jo HSIEH(謝貽娟)的作品為靈感。
▲ 台灣藝術家Jo HSIEH(謝貽娟)的作品「None-Space S132」。
▲ 連續兩年獲得台北米其林指南一星的Longtail主廚林明健。
第二道上桌的是「山吹：烤玉米與櫛瓜盤搭配燉蝦、醃鴨肉、魚子醬佐海膽、干貝與魷魚」，由柏屋主廚高橋淳Atsushi Takahashi以藝術家林宏信的「玉米田」為靈感，高橋主廚說：「以玉米田為靈感，基底顏色就是玉米的黃和葉子的綠，日本現正盛開的山吹花也是相同的配色。因此用柏屋獨特手法做的玉米豆腐做基底，加上五種顏色的不同醬料，搭配台灣陰陽五行的概念，做出自然和天然的循環。」
▲ 「山吹：烤玉米與櫛瓜盤搭配燉蝦、醃鴨肉、魚子醬佐海膽、干貝與魷魚」，由柏屋主廚高橋淳以藝術家林宏信的「玉米田」為靈感。
▲ 藝術家林宏信的作品「玉米田」。
▲ 今年在港澳米其林指南拿下米其林二星的柏屋主廚Atsushi Takahashi。
第三道是雅閣主廚謝文所設計的精緻廣式料理「龍遊四海：金魚餃、鮮蝦春捲、鼓汁炒龍蝦球」，以藝術家齊簡的作品為靈感，謝師傅研究藝術家的作品之後，認為畫作中的小魚缸其實有延伸到更大世界的意涵，因此他也將承載多種多樣的生命的大海融入自己的菜品設計中。想起海洋，謝師傅自然聯想到台灣澎湖的著名龍蝦，並以三種不同方式呈現，代表海洋的多元風貌。
▲ 雅閣主廚謝文的「龍遊四海：金魚餃、鮮蝦春捲、鼓汁炒龍蝦球」，以藝術家齊簡的作品為靈感。
▲ 藝術家齊簡的作品「大魚缸：我們都是一小點土地上的過客」。
▲ 連續兩年獲得台北米其林指南一星的雅閣主廚謝文。
第四道是御膳房主廚Fabrice Vulin所設計的「菲力佐朝鮮薊義大利餃、鵝肝與普羅旺斯黑松露」，以藝術家郭志宏的作品為靈感，由於Vulin生長於法國高山地區，畫中描繪的是主廚童年生活的熟悉景觀。他從中吸取靈感，在餐盤上創造風景，將牛肉置於盤中間，義大利餃和香草以不同深淺的綠色呈現，表現夏季盎然綠意。
▲ 御膳房主廚Fabrice Vulin所設計的「菲力佐朝鮮薊義大利餃、鵝肝與普羅旺斯黑松露」，以藝術家郭志宏的作品為靈感。
▲ 藝術家郭志宏作品「Study of Landscape 72」。
▲ 今年在港澳米其林指南拿下米其林二星的御膳房主廚Fabrice Vulin。
最後一道菜是新加坡2018米其林二星Les Amis主廚Sebastien Lepinoy的甜點，
「金糖球咖啡慕斯與NESPRESSO濃縮咖啡-巴西糖漿冰淇淋」，參考藝術家霍剛的作品「抽象 2017-042」，主廚說：「藝術家的作品非常簡潔，我想盡力呈現跟畫作一樣簡潔的風格，另外料理只有一種基調，那就是咖啡，就像藝術家的創作呈現簡樸的風格。」
▲ Les Amis主廚Sebastien Lepinoy的甜點「金糖球咖啡慕斯與NESPRESSO濃縮咖啡-巴西糖漿冰淇淋」。
▲ 藝術家霍剛的作品「抽象 2017-042」。
▲ 去年新加坡米其林指南二星Les Amis主廚Sebastien Lepinoy。
米其林晚宴五道精緻菜色，從藝術作品汲取靈感發揮在餐盤上，從擺盤的美感到源源不決的創意，以及色香味俱全的精湛廚藝，彷彿將藝術作品經由主廚的沉澱與昇華，變成一道道舌尖上的藝術。
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