兒童節大禮 教育部三年百校計畫催生食育教室
(中央社訊息服務20190403 09:26:15) 不只課桌，餐桌亦是學校教育的一環，研究發現學校提供午餐可提升出席率以及增加專注度，也因此鄰近的日本更是將營養午餐視為國家重要基本福利，也是國民重點教育｡根據教育部調查，我國國小學生過重或肥胖率高達26.1%，另有14.7%國中生、16.2%高中生近30天沒吃早餐，顯見台灣的飲食教育還需要再加強，教育部不僅即將預計在5月提出營養午餐專法草案，增加營養師人力，也與長期推動營養午餐改革運動的灃食教育基金會合作，配合灃食教育基金會「營養5餐」計畫打造的飲食教育模組，落實在「三年百校」計畫中，預計在民國110年底前在全台百座校園，構築出符合現代化健康飲食的「營養5餐」實踐場域。
灃食教育基金會副執行長林芳燕進一步說明，透過營養午餐，不只一週5餐，提供孩子豐富充足的營養，更是飲食教育的重要環節，了解食材、充實飲食知識、甚在在幫同學打菜的過程中，也能學習到服務與感恩的態度。因此基金會也邀請全台校廚送給孩子最好的兒童節禮物，讓我們一起端出不一樣的營養午餐，特地舉辦【2019灃食SUPER校廚大賽】募集全台最強校廚，挑戰孩子最不愛的青椒、苦瓜、紅蘿蔔等失寵食材，創造料理奇蹟變身成為一道道美味營養午餐，滿足孩子的味蕾與營養。灃食教育基金會副執行長林芳燕表示，全台灣一天將近180萬學生在校享用營養午餐，其中國小又占最大數，距離灃食SUPER校廚大賽徵件截止日期只剩一個多月，希望全國校廚能夠踴躍參與，為孩子送上最好的兒童節禮物，報名查詢 http://www.fullfoods.org/2019super/。
守護兒童健康 灃食推「營養5餐」食譜
推廣營養5餐計畫，灃食教育基金會還邀請亞洲最佳女廚師陳嵐舒、生態主廚林奕成、午食對味實驗料理廚房主廚洪昭勝、料理金牌主廚林諾凡與日本料理研究家岡本愛等5五位知名主廚共同創作灃食「營養5餐」食譜，跳脫坊間食譜形式，不以菜色而是以食材來做說明，例如選肉、選菜、選醬料的組合方式，讓灃食「營養5餐」食譜成為學校營養午餐的寶典秘笈，校廚可以更容易且更方便的選擇菜色，呈現既營養又多元化的午餐組合。
不讓孩子因為偏食而失去均衡營養，【2019灃食SUPER校廚大賽】為考驗校廚功力將初賽題目訂為料理奇蹟-失寵食材華麗轉身，盤點出「苦瓜、茄子、山藥、芥藍、青椒、大蒜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、豌豆」等十大孩子不喜歡的失寵食材，要求參賽校廚必須從中選擇至少1項食材入菜，且該食材份量不得少於該道菜1/3比例，作為營養午餐菜單設計。灃食教育基金會副執行長林芳燕表示，屆時決賽將選出12組入圍隊伍，不僅會進行米其林交流晚宴，更將進行實作競賽，以灃食名廚食譜為出題範圍，最後獲得金、銀，銅牌的隊伍不僅最高可獲得8萬元團隊獎金，還能實地到日本進行營養午餐考察之旅。期望發掘更多有心的校廚一起為台灣的營養午餐而努力。
大賽評分標準包含菜單設計的創意與可行性40%；色香味整體搭配20%；使用在地或當令食材10%以及營養成分10%，除了考驗校廚的創意與烹飪技巧之外，其中更要求校廚的現場實績則佔20%的評分比例。
訊息來源：灃食教育基金會
本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：
http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/251718.aspx