「國產小鮮肉．石在健康」國產石斑魚是春季養生最直接的食補

（大成報記者林瑞明/台北報導）國產石斑魚是春季養生最直接的食補，行政院農業委員會漁業署輔導中華民國全國漁會於3月30、31(六、日)兩日假臺北希望廣場農民市集舉辦「國產小鮮肉．石在健康」國產石斑魚行銷推廣活動，邀請電視名廚陳俊杉主廚於現場示範以石斑魚搭配當令香甜多汁的金鑽鳳梨、洋蔥、青椒與紅甜椒等食材烹煮出高優質蛋白、高纖、高營養的『菠蘿糖醋青斑魚』以及『石蔬三明治』兩道鮮美料理，以及規劃豐富多樣化的免費DIY石斑魚料理教學與展售推廣活動，歡迎民眾踴躍參與。

全國漁會總幹事林啟滄表示，石斑魚富含蛋白質、胺基酸、EPA、DHA、牛磺酸、膠質等全方位營養，也是適合全家老少平時攝取均衡營養的補充來源；而近年來成為饕客新寵的「龍虎斑」，是由「龍膽石斑公魚」與「老虎斑母魚」，利用人工方式交配而成，魚皮保有龍膽石斑的厚度，膠質相當豐，魚肉則保有老虎斑肉質細緻Q彈的特性，無論是清蒸、煮湯或是涮火鍋，都能呈現石斑魚的鮮甜滋味，完全符合現代人養生無負擔的需求。

貢寮區漁會林麗美總幹事則指出，每年十一月到隔年三月是貢寮鮑產季，無論是只要解凍、開封即食的九孔鮑與黑盤鮑兩款貢寮滷鮑，或是放進滾燙鍋中，細火慢熬至鮑肉蜷曲、縮平，約九分熟即可品嘗口感鮮美帶勁的生鮮活鮑；且本地自產的新鮮貢寮鮑是在天然環境以海水養殖，並餵養天然海藻「龍鬚菜」，因此營養價值高，同時肉質緊實、口感Q彈，品質與使用箱網養殖、食用人工飼料的大陸鮑有明顯差異，也推薦民眾多多選購。

漁業署林國平副署長補充說，食魚有益健康，水產品是營養師最推崇的優質蛋白質來源。為確保漁產品食用安全，近年來政府積極推廣水產品產銷透明，訂定「臺灣水產品生產追溯管理作業規範」，透過追溯QR碼，讓生產源頭資訊透明化，確保消費者食的安全，同時隨著政府輔導人工養殖技術精進，也讓過去是喜慶宴客才能吃到的宴客「大菜」石斑魚價格更為親民。

圖說一：(左至右)養殖研究員林宗善、貢寮區漁會林麗美總幹事、全國漁會林啟滄總幹事、漁業署林國平副署長及貴賓合影。
圖說二：石斑魚肉質細緻Q彈，各式料理都能呈現鮮甜滋味，圖為陳俊杉主廚料理的菠蘿糖醋青斑魚。
圖說三：本地自產的新鮮貢寮鮑品質優異，與使用箱網養殖、食用人工飼料的大陸鮑有明顯差異。