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全台首創 日月潭茶協會「紅茶茶藝師」出爐

台灣好新聞/記者蘇彩娥/南投報導 2019.03.28 00:45

記者蘇彩娥/南投報導

南投縣「日月潭茶文化推廣協會」近年來積極培訓魚池鄉在地的茶藝人才,自去年7月起分階段舉辦「會員茶藝研習暨茶藝檢定」課程,26日在魚池鄉公所中庭廣場舉辦一場全國首見的「第一屆紅茶茶藝師」檢定活動,該茶會理事長林惠美表示,希望營造出日月潭紅茶特有的茶藝文化,也希望未來這些茶藝師成為種子教師,成為日月潭紅茶推廣尖兵。


考試當天特別聘請農委會茶業改良場副場長邱垂豐、亞洲研究院茶道研究所所長、台中大觀藝術中心人文茶道講師陳玉婷、鄉長劉啟帆及該協會理事長林惠美等擔任評審員,就茶湯、泡茶技巧及禮儀、茶席設計與茶具搭配、茶藝問答等項目來評分,另有筆試佔10%,還強調創意茶席佈置的評比,錄取最低分數為80分,共計28位學員通過茶藝檢定,將擇日由魚池鄉長劉啟帆頒發「紅茶茶藝師」認証資格證書。



日月潭茶文化推廣協會理事長林惠美近年來積極推動紅茶產業文化提升,在此次研習課程中,於去年起一連串的課程,特安排李華倫博士、邱垂豐分場長、劉若榛老師、林麗玲老師、藍芳仁老師、李采渝老師、陳玉婷老師、蔡英珍老師及理事長林惠美等,進行專業理論及實務學習茶藝課程。


此次參加檢定的學員個個都是有備而來,每位都用心準備了許多的茶具,還有學員為了表現出日月潭的特色,還特別動手DIY製作邵族從事捕魚的「四手網」﹙罾﹚作為小品佈置茶席,完全經過精心搭配,用心的程度也讓在場評分的評審們感到驚豔。學員分成6組、每組5人上場,在優雅的樂聲中,學員在20分鐘內完成置茶、沖泡、分茶湯、奉茶、品茗、清潔等動作,展現各人泡茶獨特的功夫 ,並在茶藝問答中將所學的茶知識、泡茶技巧及茶的特色回答的淋漓盡致。



鄉長劉啟帆表示,今日所辦理的「日月潭紅茶茶藝師」檢定,是全台首創,過去各地的茶藝都是針對烏龍茶作推廣,魚池鄉公所與日月潭茶文化推廣協會舉辦首次的「紅茶茶藝師」檢定,主要讓茶藝師們經過長期訓練後得以取得證照,可以廣泛使用及推廣紅茶文化,公所對於茶藝師培訓課程也會全力支持。


茶改場副場長邱垂豐指出,國內茶藝師檢定,長期以來都針對烏龍茶種,這次是日月茶會舉辦第一次第一屆以紅茶來作為茶藝師檢定,這也是一項創舉,烏龍茶與紅茶的沖泡方式不一樣,沖泡時使用的茶葉量、水溫及沖水時間掌握也不同,紅茶是條型狀與烏龍茶球型不同,所以沖泡使用的器皿也不同,而今天檢定的茶品為台茶18號﹙紅玉﹚,因為紅玉的收斂性真的很難掌控,沖泡多1分則苦澀,少1分則太淡,這就考驗每位茶藝師的泡茶技巧了,尤其紅茶茶藝師又以蓋杯來沖泡,高溫的水會讓整個杯緣都是燙的,沒練過,那手還真是會抖阿!


邱副場長又說,猶記得民國91年到魚池茶改場時,問當地人:紅茶有沒有文化? 他們回答:泡紅茶需要文化?還要藝術嗎?不就煮一壺水,抓一把紅茶丟下去,就成了,哪還需要費功夫。 但是,紅茶產業從一級產業生產、二級加工到三級觀光休閒文化,所以我們推動紅茶已經有近20年的歷史了,很開心日月潭文化推廣協會在理事長林惠美的積極推動下,帶領茶農、會員進行茶藝實習、精進推廣紅茶文化,日本、韓國有茶道,台灣是茶藝,但不曾聽過紅茶產地印度、斯里蘭卡有茶藝,他們主要是大量的生產部分,所以希望這些學員們能有更多的茶業知識即實泡經驗,所以考茶藝師評鑑定出一個標準,行銷日月潭紅茶才更有說服力。



此次參加考試的學員除了部分來自茶家子弟外,其餘都是對茶藝有興趣,樂在茶葉認知、泡茶技藝更加精進的會員,理事長林惠美表示,日月潭茶文化推廣協會成立於104年,是由魚池鄉茶農及愛茶人共同組成參與推廣,目前有80幾位會員,以推廣日月潭紅茶為主,所以在茶席上的佈置,以簡潔、優雅來呈現,也利用紅、黃、藍3種顏色來代表日月潭,檢定時就是以「日」桌與「月」桌來設計茶席佈置;而泡茶的器具有別於烏龍茶的茶器,一般烏龍茶是以壺來詮釋茶,但日月潭紅茶是條索型的,主要是以蓋碗來完美表現紅茶的特質,並以下午茶的發想,設計有把的品杯,所以茶席就以「蓋碗」、「帶抦的品杯」來完整呈現日月潭紅茶席的風格,此次茶藝師檢定評分標準為筆試10%、茶席佈置10%、茶湯色香味30%、茶藝技巧20%及儀態20%以及口試10%。



林惠美說,早期日月潭紅茶大都以外銷為主,所以許多人對於紅茶就是停留在大桶茶或是泡沫紅茶的印象,我們希望培訓的茶藝師能有更專業的茶知識及內涵,透過茶藝的展演,用精湛的泡茶技巧以小壺沖泡方式,泡出紅茶的風味、滋味與韻味,讓更多的紅茶的喜好者能品飲出日月潭精品紅茶的好滋味。



「第一屆紅茶茶藝師」通過檢定者有陳佳隆、蘇彩娥、朱慧雯、張賽容、唐淑容、蘇金錢山、林淑貞、吳克銳、陳玲玲、陳奕成、吳素梅、林玉珍、馬秀莉、葉珮君、張秀春、李豫婷、葉庭凡、張秀鳳、孫毓芬、林孟華、李素貞、謝以心、林靜婷、王秋香、黃桂美、吳秀桂、吳秀如與趙巾緹等28人過關。

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