八市，是廈門島內規模最大、種類最齊全的「廈門第八農貿市場」簡稱。所有漁貨都是第一碼頭新鮮上岸，從清晨到午夜燈火通明，又被譽為“廈門人的廚房”，乘載著鷺港（昔日廈門港）從漁村發跡的無數回憶。
相比另一頭中山路設立的觀光夜市，八市排隊都是在地人愛吃老攤，過去供應著漁民及碼頭工人，陪伴數代廈門人長大的好味道，想要吃在地廈門美食非到八市不可。
八市形成於上個世紀二十年代，在開禾路市場口下車，步行到市場後面的南洋騎樓街道，是目前保留最完整的廈門老城區域。
儘管到了晚上九點，仍有許多廈門人到此購買海產，常見的魚蝦蟹、章魚烏賊、蛤仔貝類比比皆是，攤上甚至可以見到整隻鱷魚及少見的鱟(ㄏㄡˋ)成堆販賣著。
市場內也有不少海鮮加工餐廳，許多遊客喜歡拎著挑好的海產請店家料理，現買現燒來吃。
除了活體海鮮之外，這裡也供應著廈門人鍾愛的味道。像是這家「阿傑五香」，每天現包現賣，一根個頭不小的五香(台灣稱作"雞捲")，只要區區人民幣4元(約台幣50元)，幾乎是每個廈門人路過必買的八市小吃。
「阿傑五香」位在市場中段的位置，看板上寫著“僅此一家別無分店”。
別看這批五香捲貌似一般，比起台灣雞捲的五香味重些，但是瘦肉洋蔥荸薺包得札實又大方，從清晨開始腐皮現包現炸油鍋從沒停過，凡是廈門人提到八市一定會推薦這家。
八市的美食固然少不了最“廈門味”的「土筍凍」。
走到生鮮涼拌小攤，看這一塊塊海蟲體液凝結成的塊狀物，半透明還看的到海蟲的形狀。
味道其實沒有想像中恐怖，廈門人配著芥末蒜頭醬油跟香菜一起吃，入口沒有明顯的腥味，滑彈的口感有點像皮蛋蛋白，海蟲咬起來像貝類清爽帶點海洋甜味。
在物質匱乏的時代，漁民常會在退潮的泥地裡挖掘海蟲補充蛋白質，因為細長外觀而有“土筍”之稱，成為廈門極具特色的涼拌料理，八市這裡的土筍凍尤其新鮮，許多台灣人對海蟲料理保持觀望，廈門人卻對此趨之若鶩。
走出開禾路就是俗稱的「八市口」，確切地址是開禾路與開元路的十字路口，接續著橫竹路往下走到底，一旁的「傅陳月華沙茶麵」人進人出、絡繹不絕。
“沙茶麵”是廈門最知名的在地小吃。
提到八市的沙茶麵有兩家，分別是開禾路市場口「開禾沙茶麵」，跟市場另一頭八市口「傅陳月華沙茶麵」，多數在地人會推薦八市口的這家30年老店，最基本的就是加上一片豆干、羅漢肉(豬肝沿)、兩顆魚丸跟一塊豬血，也可以選擇豬肉或其他內臟，視內容加價從人民幣15元起跳。
我們每人點了一碗經典沙茶麵(人民幣21元，多了豬腸的麵料組合)以及人民幣5元的菜粽。
廈門的沙茶偏黃，加入了廈門人愛吃的花生醬用紅油下去炒香，整碗麵滿滿的料約台幣100元。口感醇厚偏油，味覺香氣豐富好入口。菜粽更是讓人驚豔，有著南部粽的緊實以及北部粽的調味，帶油肥肉在嘴裡化開，融合了香菇、栗子、蝦米的口感，重口味的人一定會很喜歡。
市場後面的街區會有新加坡、馬來西亞的感覺，過去這裡是僑商的故鄉，連棟騎樓的洋房象徵廈門歷史的輝煌。
矗立在八市口最醒目的南洋風建築，就是近年熱門的文創地標《吉治百貨》。
吉治百貨與老城區的風格一脈相承，帶著繽紛花磚與雕巴洛克雕飾。知名餅舖老字號「阿吉仔」將古老的南洋風百貨承租下來，開了一家複合式店鋪，二到五層樓分別規劃不同空間，呈現不同的廈門情懷，除了賣餅，這裡也提供咖啡茶飲。
阿吉仔餅舖最出名的是他們家的餡餅，許多餅舖也常跟他們家進貨，1930年代創業至今是當地人及觀光客很熟悉的老字號。《吉治百貨》藉著餅舖的發跡歷史，帶著我們回味廈門老城的璀璨時光~
令人印象深刻的五層樓各色水泥花磚，是早期廈門建築裡最鮮明的特色，而今多被輕便的磁磚所取代。走進《吉治百貨》，如同一座花磚博物館。
二樓「百分百廈門」，陳設著街頭巷角蒐羅來的老物件，販售老字號及花磚為題材的文創產品。
三樓「時光書局」的書架上陳列著廈門和鼓浪嶼歷史風物的相關出版品，一旁則是過去阿吉仔所使用的器具及家族照片。
四樓「吉治咖啡廳」販售單品咖搭配自家餡餅，適合在下午來這裡虛度時光。
五樓「烏龍茶室」將頂樓蓋了一個小木屋，屋外種植著精心挑選的植栽，打造一座老城裡的空中花園，可以品茗欣賞八市俯瞰的街景。
從架上抽一本書，找個角落位子坐下，感受廈門生活裡的舒服面貌。
八市距離新穎的中山路不遠，你可以走到摩登繁華，也可以迷失在老城漫漫街道。
短短幾個小時裡，發現一座城市的靈魂，穿越一段最美的廈門時光！
【步行路線】
●搭乘廈門公交抵達百度地圖「開禾路口公交站」←查看地圖。
●走出開禾市場，接橫竹路到鎮邦路左轉，抵達百度地圖「傅陳月華沙茶麵」←查看地圖。
●走回八市口，抵達百度地圖「吉治百貨」←查看地圖。
【吉治百貨】廈門市思明區開元路116號，營業時間9:00~21:00
【傅陳月華沙茶麵】廈門市思明區鎮邦路78號，營業時間7:00~10:00
【阿傑五香】廈門市思明區開禾路111號，營業時間6:00~18:00
（本圖文授權僅限欣中國使用，未經許可禁止重製轉載）
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