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南部作法的甜品來到楊梅區

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2019.03.22 08:42
嘉義縣有一家甜品舖已經營2-3年,因為千金來到桃園市求學、工作,有鑑於家鄉的甜品在楊梅很少見,於是經過規畫之後,將慈母的手藝引介到楊梅區,2018年9月在四維路設立店面,正式以家鄉的甜品與桃園地區民眾分享。

  為了保持傳承的美味,慈母特地由嘉義上來指導,雖然之前在家裡就已參與料理的工作。慈母表示,她已完全熟習所有的作業程序,可以獨當一面,只是上來關心一下,目前所有的料理,都是老闆自己料理。

  年輕老闆表示,有一間古早味甜品舖與一般甜品屋最大的不同,在於蜜地瓜、蜜鳯梨及蓮藕系列產品。地瓜採用雲林57號地瓜,去皮之後,切成適當大小,再以自己調配的糖漿蜜製,工序非常繁複,往往要經過8小時以上。鬆軟的口感與一般市面上的蜜地瓜不一樣,試過可以知道。蜜鳯梨則是利用新鮮鳯梨蜜製,吃剉冰時,一定要加一點,味道令人回味。

  蓮藕系列產品有蓮藕茶、蓮藕粉甜湯,採用白河的產品。蓮藕粉甜湯因為用蓮藕粉,所以湯有點像似加入芡水的感覺,但是因為是純的蓮藕粉,所以顏色帶點淡粉紅色,而且透明。老闆表示,這是分辨純蓮藕粉與調和蓮藕粉的差別。蓮藕茶是褐色茶水,沒有特別的味道,北部較少喝到的茶飲。

  夏天即將到來,冰品將是甚受歡迎的夏季甜品,有一間古早味甜品舖的冰品因為闆不怕人吃,自家熬煮的佐料不限樣數,自己挑,可以說俗個大碗。但有一項產品只有在有一間吃得到就是自製煉孔,是以鮮奶自己手作,不是市面買的罐裝成品。在食安受到重視的時候,能找到自製、自備食材的店家,也是一種幸福。內用、外帶之外,也提供外送服務,至少一小時前預訂,數量多時,需要提前一天,以利準備所需食材,其他情形,可上店家粉絲專頁瀏覽。

楊梅深度之旅:http://326.tw.tranews.com/
大桃園旅遊網:http://taoyuan.tranews.com/

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