Emily的料理美學–春日花不棄 合菜戴帽也能好優雅
滔新聞/滔新聞編輯部
7 年前
食材備料：
1、韭黃
2、綠豆芽
3、胡蘿蔔
4、木耳
5、粉絲
6、雞蛋數顆
7、萵苣
8、食用花
料理步驟：
1、洗
所有食材洗淨備用。
2、備
韭菜切段，綠豆芽去根（或買銀芽），胡蘿蔔刨絲，木耳切絲，粉絲發泡剪成三段，雞蛋打散打泡，加米酒去腥（加適量鹽）。
3、炒（油鍋熱）
順序1：胡蘿蔔，木耳，加適量鹽提味。
順序2：冬粉，豆芽，韭黃，加點醬油提味，冬粉煮透再加豆芽與韭黃，加適量鹽。
順序1+2拌炒起鍋裝盤。
4、烘蛋
起油鍋，油熱，蛋均勻放入鍋中旋轉攤平。
（肉食者可加上豬肉絲，以適量米酒、醬油、太白粉醃妥炒熟，最後拌炒加入）
5、擺
春天節氣多食蔬菜，以花入菜的好時節，合菜戴帽搭配萵苣，在白底青花瓷器的襯托下，傳統北方大叔的配餅料理，走出新優雅輕熟女路線！
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