四四南村眷村菜課程 吸引民眾踴躍參加
中嘉新聞/陳淑萍
7 年前
從小在四四南村長大的王靖江，目前也是信義社區大學烹飪課的老師。在這堂冬季眷村私房菜課程中，首先教大家怎麼做蘿蔔水餃。把洗乾淨的白蘿蔔切塊、再刨絲，然後加入鹽巴，用手揉捏蘿蔔絲，老師說，這個動作很重要，才能讓蘿蔔出苦水，是水餃好吃的關鍵之一，絞肉方面，最好選用梅花肉或是去皮的五花肉。
另一道菜也很厲害，菜名就叫私房涼拌菜，是以前很多眷村媽媽都會做的夏天開胃菜，材料有里肌肉絲、小黃瓜和洋菜絲以及香油白醋蒜泥等醬料，老師強調，小黃瓜不用刨絲，而是用斜刀切片，再切成絲，涼拌菜的口感才會出來。現場學員們看的津津有味，紛紛筆記下來各項重點。
四四南村是臺北地區第1個眷村，為了推廣眷村菜，台北市信義區公所
去年推出課程後大受好評，因此今年將陸續配合節慶活動來開辦眷村菜課程。透過美味可口的眷村菜，除了豐富視覺與味覺之外，也讓民眾可以藉此了解早期四四南村的居家生活與美食文化。
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