傳統美味受歡迎 詔安「蘿蔔乾」產業化發展

【李新隆 雲林二崙】

蘿蔔是常見的根莖類食材，料理方式也相當多樣化，雲林縣二崙鄉的詔安社區，就以蘿蔔乾作為社區產業，沒想到大受消費者喜愛，今年社區民眾又種了3分地的蘿蔔，準備加工成蘿蔔乾，並將販售所得作為社區基金。

20多位社區義工，有人負責採收蘿蔔，有人負責清洗，另外一組人則在社區醃蘿蔔，大家一起分工合作，要將3分地的蘿蔔製成蘿蔔乾。

社區義工 李女士：「很多人出來做，做一做賣掉也是社區的，做義工，賣一賣也是社區的錢！」

社區義工 李女士：「社區的產業就是菜脯，蘿蔔我們醃的蘿蔔，這是我們社區特殊的東西！」

居民表示，將採收回來的蘿蔔，放在塑膠桶裡面，以一層蘿蔔一層鹽的方式醃漬，2天後拿出來晒乾，然後再次醃漬，這樣的動作反覆3次，最快10天後就能做成蘿蔔乾。

詔安社區發展協會監事 廖年偉：「我們這個都是用古法的方式，所以都沒有添加防腐劑，所以我們的蘿蔔絕對沒有防腐劑，農藥部分都絕對沒有，這是有機的！」

詔安社區發展協會榮譽理事長 廖明仁：「社區這些義工大家團結，來做菜脯以及菜頭仔(醃蘿蔔)，我們今年一樣，一樣和我們社區的鄉親大家協助，今年也種了差不多3分多，也是一樣拿來賣，來作為社區的義工的基金！」

6年前，詔安社區開始將醃蘿蔔及蘿蔔乾，發展成為社區產業，沒想到廣受各界好評，甚至有人還當成伴手禮送給親友，詔安社區表示，未來會加強產品的包裝，希望藉此讓銷售量再增加。