【廖期錚 邱瑞清 台北】
豬跟台灣人的生活息息相關，像是「家」這個字的演變，就跟豬有關係，歷史上不管是在中原，或是生活在中國東北的民族，都曾經把豬當成財富、權位的象徵，甚至都曾有，以分食豬肉代表分福的傳統，也都證明豬這種動物，在東亞民族心目中的地位。
知名清宮劇《延禧攻略》引起話題，劇中清宮生活、習俗甚至飲食，都令人想再一探究竟，而其中這麼一段更是經典。
劇中乾隆在祭典時刻，讓王公大臣們分食的胙肉，說穿了就是水煮豬肉，儘管有時半生不熟，又沒有調味，但能夠得皇帝賞賜分食，卻是種無上榮耀，「吃肉分福」，同時也是清朝皇家重要的年俗之一。
文史學者 邱建一：「被邀請到滿州人家去吃這種豬肉，一定是很尊貴的客人，你要自備餐具，每個人身上要帶一把小刀，到了以後，全部的人就圍著那一口豬，就像吃團圓飯一樣，圍著那一隻豬，自己拿著刀，自己片那個肉。」
早在商周就已經有祭祀分食胙肉的記載，豬成為食物在漢民族也是淵遠流長，但說到豬肉的普及以及消費量大增，卻是唐宋之後的事情了，大文豪蘇東坡被貶黃州，發明聞名遐邇的東坡肉，還因此寫了首《豬肉頌》，烹煮豬肉更是越來越講究。
文史學者 邱建一：「他寫豬肉頌的時候，他特別提到說，豬肉這個東西，富人不肯吃，就是有錢人不肯吃這個東西，窮人不解煮，就是貧苦人家不知道應該怎麼煮，所以蘇東坡就寫了那個豬肉頌，教你說怎麼去做那個豬肉，就形成我們後來所看到，大名鼎鼎的東坡肉。」
除了是食物來源之外，像是距今5000至8000年的，位於中國遼寧、內蒙、河北一帶的，紅山文化出土的「玉豬龍」，以及漢代顯貴古墓中發現的「玉豚」，從這些陪葬品中，也可以看出豬在古代，更是地位、財富的象徵。
文史學者 邱建一：「這是豬，它從一種食物，演變成一種，具有某種神格化的動物，或是一種社會地位的象徵，最明顯的例子就是紅山文化。」
從高貴的陪葬品，到庶民餐桌上的佳餚，豬這種動物自古以來，就與人類生活與文化，息息相關密不可分。