▲3D食物列印新技術，可以幫助吞嚥困難的病人更容易吃下食物。（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
3D列印技術竟也可以列印出幫助病人的「食物」！原來過去一些吞嚥或咀嚼困難的病人，要進食就得把食物打成糊狀，但這些軟趴趴的糊狀食物賣相不佳，常讓病人失去胃口，不過現在歐洲有數個國家聯合研發，利用3D列印技術，將打成糊狀的食物列印成完整的食物外形，讓吞咽困難的病人更容易吃下肚。
大林慈濟醫院日前舉辦「飲食與疾病治療新思維研討會」，國內外營養專家分享不少飲食與健康的新觀念，其中新科技3D列印的食物就備受矚目。
國際膳食顧問協會、香港大學兼任教授畢李明分享，糊狀食物由於賣相不佳，病人一旦沒有胃口，即使做得再營養，也吃不下去，但利用3D列印技術不但可以列印成完整的食物外形，製作時還可加入病人需要的額外營養素，解決病人因食欲不振造成營養不良的最壞狀況。
畢李明補充，因3D列印食品的原材料可以採用有機環保、植物性及其他可永續發展的食材，所以3D列印食品也可以用來減少碳排放，解決部份當前的氣候變化問題。
吃素食則有助降低糖尿病發生率。台灣素食營養學會秘書長邱雪婷強調，以往大家對於糖尿病的認知就是少吃糖，對於肉類不見得會去限制，但研究發現，素食者得糖尿病的風險只有葷食者的一半，甚至更低。
邱雪婷說，其中差別在於，素食者較不會有肥胖的問題，而肥胖是糖尿病的重要因素；另外，很多素食者身體的細胞對胰島素更敏感，一些研究發現，肉類所含的飽和脂肪酸會降低身體分泌胰島素的能力，因此，綜合地來說，除了控制體重以外，素食也有預防糖尿病的效果。
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