平民美食大路關鹹湯圓 傳承數代美味飄香

【陳文霖 屏東高樹】

冬至快到了，國人都習慣吃湯圓過節氣，今天為大家介紹屏東縣高樹鄉的，平民美食大路關鹹湯圓，這個傳承數代人的湯圓，不僅凸顯當地的特產，也表現了大路關先民的飲食智慧。

「冬至了，很多人買。」

將包好的鹹湯圓，放入滾燙的大骨湯裡，等到湯圓浮起來，就表示可以入口了，由於湯圓是以冰鎮過的粄脆，包入紅蔥頭、黑豬肉、醃蘿蔔、蝦米、芹菜等餡料，所以吃起來的口感相當多元豐富。

高樹鄉大路關民眾 陳龍發：「這個皮很Q很好吃，料頭非常豐富 非常多。」

高樹鄉大路關民眾 何碧卿：「蔥頭現切的，不是用蔥頭酥，還有醃蘿蔔、芹菜，加好幾項。」

「就從前的人，老人家就這樣傳，傳了就這樣做。」

傳承古早好味道的大路關鹹湯圓，其實湯頭也是非常重要的祕方，因為早年大路關盛產甘蔗，所以當地人，就以自種的甘蔗與大骨一起熬湯，讓湯頭更為鮮甜味美。

高樹鄉大路關民眾 徐順欽：「我們自己用大骨湯，自己種的甘蔗，加入甘蔗下去煮湯。」

原本只是單純家庭料理的大路關鹹湯圓，自從有店家販售後，經常吸引外地的遊客前來品嚐，除了打響大路關的知名度，也為當地創造了不少的觀光收入。