【旅遊經 編輯部報導】
素有「山水江南、魚米之鄉」美譽的江蘇，自古以來便是大陸地區政治、文化、經濟非常發達的省區之一，江蘇菜屬於中式料理八大菜系之一，有許多豐富的選擇等著大家品嚐美味一番！海旅會「美麗中華」粉絲團每日傳送精彩美景，其中，我們邀請人氣美食評論家與大家分享她在江蘇的口福之旅。
飽嚐道地料理，蓋澆麵鮮彈有勁（圖片提供/張瑀庭）
得知江蘇地區的菜廣為盛名，比起選擇飯店早餐，道地的小吃也更能體現地方的美食精髓！來到當地人推薦的風雲小館，餐廳內人聲鼎沸，飯桌上擺滿比臉還大的碗公，各個盛上滿滿的料，張瑀庭推薦可選擇試試看長魚佐腰花的雙料蓋澆麵，這道料理由鱔魚和自家手工擀製的麵條，麵香足夠且彈潤有勁，搭配現炒的澆頭，並夾雜韭菜、青紅椒、黑木耳等多種配料，麵內參入腰花，整道料理海陸雙拼，湯頭暖潤鮮美！
淮揚菜博物館，歷史風華再現。（圖片提供/張瑀庭）
來到充滿珍貴資訊的淮揚博物館，館內充滿古代的文化展示；在古時江蘇地區，有許多富可敵國的鹽商，當時鹽商生活聽聞可說是極其奢華，到處延攬名廚不說，宴會更是愛用奇珍異獸，因此在鹽商人家通常備有十幾口灶、十幾個廚子，許多廚師終其一生只能分配一個灶，專心要做好一、二道菜，在如此的風氣下，想必淮揚菜才能如此專絕精細！
欽工肉圓，美味令人難以忘懷。（圖片提供/張瑀庭）
淮揚菜以就地取材、重視刀工、細作精細、口味清淡，其中「欽工肉圓」更是深得人心，這道食材不僅將肉用手工刀切之外，加入蔥薑水打水加入不斷地摔肉，讓肉質的膠原蛋白釋出。原以為這一顆大肉圓會讓身體難以負擔消化，但實際品嚐卻能讓饕客大呼驚訝，肉圓表面光滑細嫩，湯鮮色白搭配蘇菜熬製，實在清爽！
淮安茶饊，街頭小吃香味撲鼻。（圖片提供/張瑀庭）
走在淮安河下古鎮，街頭上有許多小店在炸一種類似麵條的東西，這是淮安茶饊（音同散），是江蘇淮安的著名小吃，由於香脆可口，不但可以佐酒、佐茶當小點，也可以泡熱當麵條來吃。
店家熟練拉起三條0.1公分粗細的油細白麵條，在手指上不斷的捲動，然後放入長竹筷裡微微一撐，放入滾燙的麻油鍾酥炸，在炸的同時必須維持不停的滾動讓麵條平均受熱；茶饊泡熱後柔韌軟香軟易消化，據說非常適合產婦和體弱多病者食用呢！
想充分美食風情的話，相信江蘇絕對是不可錯過的寶地，想知道更多江蘇好玩好吃精彩資訊，歡迎至海旅會「美麗中華」粉絲團一探究竟。