Top Chef全國高中職極限廚師挑戰賽 高手會師宏國德霖科大

Top Chef全國高中職極限廚師挑戰賽 高手會師宏國德霖科大

(中央社訊息服務20181218 09:10:07)2018 Top Chef全國高中職極限廚師挑戰賽總決賽於12 月13日在宏國德霖科大罕見樓進行，有25所全國高中職學校共計92支隊伍報名參賽，經由業界專業主廚及學界評委共同書面審核，篩選進入總決賽共計48支隊伍。

Top Chef總決賽採績分賽試，特別邀請6位飯店主廚擔任中餐、西餐與烘焙組的專業裁判委員，西餐組委員為台北凱撒飯店西餐主廚-高志華師傅及香格里拉遠東大飯店-主廚陳俊杉師傅；中餐組委員為高雄福華飯店行政主廚-楊政霖師傅及新竹芙洛麗精品飯店-主廚何國正師傅；烘焙組委員為台北神旺飯店-點心房主廚余振堯師傅及板橋凱撒飯店-點心房主廚黃志文師傅，6位專業評審於現場觀察選手操作技巧 (含衛生觀念)、菜餚品質 (色、香、味、刀工、觀感)、食材與主題之搭配性、創意特色與展台佈置，並試吃口感比較出各組差異性，評分比例多元讓競賽更具專業度與公正性，並以業界的角度來分析選手所做的菜餚是否符合商業需求與經濟效益。這次參賽選手皆表現優異，讓評審委員在評分時糾結難分。

宏國德霖科技大學餐飲廚藝系系主任孫志祥主任表示，廚藝系舉辦這樣的廚藝競賽，目的是讓全國高中職餐飲科學生有觀摩、切磋廚藝交流的機會，不僅提升高中職學生發揮創意及烹調技巧更累積學生參賽經驗，讓整個餐飲廚藝的水準更加提升，鼓勵青年學子秀出才藝。

訊息來源：宏國德霖科技大學

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