新竹縣峨眉鄉有山有湖、水質佳、空氣好，又有着名的獅頭山風景區及峨眉湖等景點，成為遊客或喜愛登山民眾經常到訪的地方。因為地形及氣侯關係，茶園及柑橘園處處可見，國內外知名的東方美人茶及香甜的柑橘，自然成為峨眉鄉的重要農產品，為了協助農民行銷，每年峨眉鄉農會也會舉辦東方美人茶評鑑，以及柑橘節，都能吸引眾多民眾的參與。

　　一對從科技業及醫療業職場退休的夫妻，為了享受田園生活，曾自己種植蔬菜自己享用，除了安全，也環保又健康，因而對農事有了興趣，於是有了買一塊果園作為休閒兼健身之用的想法，因而來到峨眉鄉，買下現在的柑橘園。為了響應環保愛地球政策，便不使用化學農藥、化學肥料、除草劑等等，其間所生產的柑橘，除了自己食用、部份銷售之外，因為量大，大部份都任其掉落，雖然可惜，但也找不出別的方法。

　　經過約4年的時間，2018年3月通過慈心綠色保育計畫認證，同時有鑑於經營管理之不易，為了能讓產品多樣化、增加產品附加價值，在公子的建議之下，自己找配方、找方法、找設備，開始研發柑橘冰淇淋，以新鮮果汁製作，經過一段時間的測試，找到最合適的配方及方法，7月份開始推廣自有品牌柑橘冰淇淋，屬於義式冰淇淋系列，入口非常綿密，有濃濃的柑橘香，外觀像芒果冰淇淋，吃過的人都非常驚訝，一試成為主顧。

　　為了增加多樣性，除了精選法國進口巧克力製作巧克力冰淇淋之外，也以峨眉鄉馳名中外的東方美人茶，研製東方美人茶冰淇淋。有80公克小包裝及360公克家庭號包裝，除在一般活動場合或公司行號福利社、社區活動中推介之外，也會在農莊臉書粉絲團中介紹農莊動態。提供宅配服務，以冷藏配送，並有保麗龍外包裝，80公克小包裝9入裝、360公克家庭號4入裝，需提前3天預訂。園主因有醫療業的經歷，對製程甚為注重，必需達到自己的要求，才會上市，否則只會丟掉，絶不會混水摸魚。因此更得到消費者的信賴，而以口碑相傳方式，傳播開來。

　　桔祥農莊除了義式冰淇淋之外，現在也以在地食材研發其他相關產品，如蛋糕、飲品等，將來以提供可以休閒的空間作規劃，到時將有更多元的服務，請期待。另外綠色保育認證的柑橘園也將開放採果DIY，喜歡體驗農夫採果樂的家庭，可以先與桔祥農莊預約。

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