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爆肝奔波200多公里征服中國評審味蕾 弘光女大生國際賽摘金

大成報/ 2018.12.13 03:02
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】弘光科技大學餐旅管理系及食品科技系學生參加「第20屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」,與世界超過千名各國選手角逐廚藝,勇奪1金4銀12銅佳績。其中,食科系大二學生蔣佳帆首次挑戰國際賽一舉奪金、也是全場唯一奪金女選手;比賽前牲犧睡眠天天熬夜練習,參賽來回奔波200多公里製作麵包「鮮」送會場,用完美口感及麥香征服評審味蕾。

「比賽前熬夜練習到早上,接著去上課,但是跟父母謊稱在宿舍,不想讓他們擔心。」蔣佳帆參加麵包展示項目奪金,談起比賽前的準備過程心情激動。她說,第一次出國比賽準備兩個多月,為了做出最好作品不斷熬夜練習,每天除了上課外、都在選手室練習,幾乎沒睡覺,「爆肝」全力以赴。

蔣佳帆指出,系上學長姊過去參加過這個比賽,學習到很多其他選手的優點,因此讓她決定參賽。不過,比賽前遇到瓶頸,有一段長期間的「撞牆期」,作品怎麼做都做不好,心理壓力特別大;經過老師提點、學長建議,才突破技術關卡,成功烘焙出這次比賽的法國長棍、羊角、丹麥、吐司、布里歐、藝術麵包等作品。

在中國參賽烘焙場地難尋,蔣佳帆透露,一抵達中國上海,便在老師協助下搭車前往100多公里外,好不容易借到的蘇州場地製作麵包,考量當地天氣冷、再加上材料不足,臨時購買當地酸奶、酵母等當原料,臨機應變改配方,「材料的量只夠製作一次,得小心翼翼,就怕失敗前功盡棄!」經過兩天不眠不休趕工,再搭車100多公里返回上海,把作品送到比賽會場,麵包吃起來濕潤、充滿麥香的口感,成功擄獲評審的心。

蔣佳帆說,比賽一拿到金牌後,迫不及待的拿起手機跟父母視訊報喜訊。媽媽問她,「金牌是真的嗎?」,父親則在一旁興奮的建議,「妳咬咬看是不是真的!」雙親的表情讓她很感動。家裡務農種植水梨,比賽使用日本麵粉烘焙、材料費一次就要好幾千,「沒有父母的支持,無法有今天的成績,很感謝他們。」

指導蔣佳帆的食科系助理教授楊智偉表示,佳帆平常很認真、默默的練習,給她的建議都有修正,即使面對比賽追著時間跑的壓力來臨,臉上總是掛著微笑。這次到對岸比賽,包車來回200多公里製作,一天花20個小時烘焙、非常辛苦;果然,她表現很出色,也是唯一獲得金牌的女選手。

另外,餐旅系11位學生參加烹調、甜點比賽,也獲得不錯的成績。林福麟、顧欣宴兩人在義大利餃獲得銀牌,沈佑丞、吳宗諭分別在雞肉、牛肉奪銀;其他包括洪聖荃、童于軒、李欣育、王彥勻、林雨論、黃梓峯、潘芷恩,則在比賽中摘銅,總共勇奪4銀12銅的佳績。


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