環保局說,官田區菱角栽種面積及產量全台最大,每年產生近3700公噸菱角殼,以往被當成農業廢棄物任意棄置或露天燃燒,加上多數菱農都己是高齡老農,人力斷層為這項傳統產業帶來極劇挑戰;為了轉型吸引年輕人投入在地產業,臺南市環保局自105年起與官田區公所,以跨域合作,整合在地社區能資源,建置菱角殼炭化標準化程序,朝簡單、實用、經濟、社區經營等面向邁進,透過熱裂解將菱角殼製成生物炭埋入土中,增進土壤肥沃度、減少使用化學肥料,並呼應COP21巴黎氣候峰會「千分之四倡議」(4 per 1000 Initiative: Soils for Food Security and Climate),每年提高土壤碳素含量4,可有效減緩氣溫上升。