崑大EYE北門志工數位體驗營「鹽」續歷史 鹽料理製作學食農
(中央社訊息服務20181203 14:59:53)臺南「井仔腳鹽田」不僅是北門第一座瓦盤鹽田，也是全臺僅存的日曬天然海鹽鹽田。今（2018）年剛好適逢200周年，崑山科技大學EYE北門資訊志工在北門國小舉辦「FUN EYE北門-愛在一起」親子數位體驗營，以「鹽」為核心，講述鹽田歷史、挑戰鹽製冰沙科學實驗、APP科技應用、以鹽入菜，與親子分享鹽田多元風貌並提升家鄉認同。
臺南市北門區的井仔腳瓦盤鹽田，在1818年因為水災從臺南佳里區遷移到現址，就此開始了長達兩百年的鹽業文化，雖然在曾因人力成本過高而荒廢，不過在2003年復育後，成為最具特色的觀光地標。瓦盤鹽田最大特色在於導熱快、製鹽時間短，且較乾淨。崑山科大EYE北門資訊志工為了傳承歷史，設計出一系列「鹽」課程，包含講述鹽的歷史、以可樂加鹽製做出冰沙等實驗，讓學童驚呼連連，另結合APP，將北門鹽田照片製作成流動照片來收藏。
活動中，最吸引民眾的就是「鹽的料理」，課程運用小蘇打粉跟二氧化碳產生的化學變化，使得糖漿蓬鬆進而變成美味的蜂巢糖，製作出「巧克力海鹽蜂巢糖」，親子活動則規劃「海陸義式普切塔(Bruschetta)」義式開胃菜的製作，以烤過的麵包，大內鄉產的酪梨，及各種香料拌製，讓民眾大力稱讚香料與食材的組合吃起來真是絕配。學童透過享用料理學習香料知識，了解到蘿勒能健胃助消化、巴西利含有ABC多種維生素、迷迭香能幫助提神醒腦，及奧勒岡有抗衰老的功效等，達到食農教育的目的。
領隊老師呂之蕙表示：「課程最重要的核心，在於以多元角度學習在地鹽田歷史，再將鹽應用在生活中，增加親子交流與共同學習，進而認識與認同自己的家鄉環境。」活動在科學實驗之後，有家長提及實驗使用的手套是親子的重要回憶，因為孩子曾經生過重病，醫院的護理師以醫療手套製作的龍貓氣球來安撫孩子，讓他可以快樂的復原，家長分享這個暖心的故事後，同時帶領大家一起製作龍貓氣球，讓當天的活動充滿溫暖。
Kun Shan University：http://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/8404
訊息來源：崑山科技大學
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