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第20屆FHC中國國際烹飪藝術比賽 中國科大觀管系榮獲銀牌

大成報/ 2018.11.18 13:09
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】
為參與國際競賽增加學生國際視野及競爭力,中國科技大學觀光與休閒事業管理系特別申請了教育部高教深耕計畫培訓學生,讓學生平日於餐飲專業所學能與國際接軌,並進一步與各國好手切磋專業技能。第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽 (20th FHC China International Culinary Arts Competition)於日前登場,中國科大觀管系分別參加烘焙甜品與中西餐競賽,榮獲(中式三道菜)銀牌,中國科大觀管系特別感謝由研揚科技莊永順董事長捐贈的「國際競賽圓夢計畫」經費贊助學生出國比賽。

中國科大新竹校區觀管系選手有觀四A的吳柔昀與觀二A的馬來西亞國際生蔡碧晶二位同學,同學們今年首次都參加了烘焙甜品比賽第6項Class 6的「餐後小點 (Petit Fours)」組別,由於是第一次出國參與國際賽,雖缺乏相關經驗,但同學們在校期間花費了4個月時間找資料、創作與於學校專業烘焙教室練習,作品不斷的重置與重做,摸索出同學們心中最佳的作品組合。

至於吳柔昀同學的競賽主題是「祕密花園」,由玫瑰花糖花來表示愛的花語;蔡碧晶同學的主題是「浪漫舊時光」,藉由水果的激情與巧克力的經典呈現,來表現出浪漫情懷。創作的過程總是充滿挫折,但是當有一個好的idea出現時,卻是一種衝擊與收穫。餐後小點必須精緻小巧,總重量只能在9-15公克之間,多一些不可,製作過程比美精密外科手術!

另外,中國科大台北校區進院二技觀四A的呂正成同學參加Class 4的「中式三道菜」,張佑維參加Class 10的「西式烹飪-牛肉」組別,同學們也同樣利用4個月時間,利用課餘時間由台北搭乘火車至新竹校區新建置完成的「餐飲健康輕食實驗教室」練習,上進與堅持精神可嘉。

中國科大觀管系學生這次參與上海國際競賽,所有競賽作品必須在飯店內完成,必須面對挑戰許多困難,如器具、道具與特殊食材採買都要一一克服,中國科大觀管系表示,學生本著參加競賽就是最好的學習,從開始準備到結束這漫長的過程,都是一個最佳的學習過程,在同學們未來的生涯中,肯定是他們人生中最豐富的經歷之一,最後進院觀四A的呂正成同學脫穎而出榮獲銀牌獎,為校爭光。

中國科大觀管系除了感謝學校與研揚科技莊董事長的全力支持外,也感謝觀管系韋桂珍老師、何秀菊老師、張金印老師們的指導、陪伴與提供相關的建議與教學資源,此國際賽更豐富所有參賽同學們的國際視野,也期許未來能在餐飲業界貢獻所學並更上一層樓。

(圖由中國科大觀管系提供/第20屆FHC中國國際烹飪藝術比賽於日前登場,中國科大觀管系分別參加烘焙甜品與中西餐競賽,榮獲(中式三道菜)銀牌,中國科大觀管系特別感謝由研揚科技莊永順董事長捐贈的「國際競賽圓夢計畫」經費贊助學生出國比賽。)

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