把家鄉菜精緻化 義大「餐旅系」跨國饗宴開跑

把家鄉菜精緻化 義大「餐旅系」跨國饗宴開跑

(中央社訊息服務20181116 17:08:09)上菜啦！義守大學「餐旅管理學系」每學年定期舉辦大二學生校內實習餐會，讓學生從做中學，提供全方位訓練；14日打頭陣的「Bem-Vindo（歡迎）」餐廳籌備組，端出多道「土生葡菜」經典佳餚，義大師生也以行動支持他們，熱情響應。

以土生葡菜為主題的「Bem-Vindo」餐廳，融合澳門與葡萄牙文化，包含葡國雞飯、免治豬肉飯等特色餐點，搭配撒上綜合香料的「魔鬼蛋」前菜、軟嫩綿密的木糠布丁，讓人食指大動；研發菜品的李敏華同學表示，她是土生葡人，在家鄉，每個家庭傳承的食譜都不盡相同，但會烹調土生菜的家庭越來越少，希望藉由此次實習餐會，與校內師生分享家鄉味及快消失的獨特文化。

「餐旅系」校內實習課程由系主任劉姚伶、老師保里乃玲及業師楊智朋共同指導；劉姚伶主任表示，舉辦餐會除能讓學生結合理論與實務，達到學用合一，並從顧客回饋檢討改進，今年初還開始加入業師專業與經驗，激發內場教育新火花，同時鼓勵學生跨國籍合作，更學習多元文化與團隊合作，如此次籌備學生就來自臺灣、澳門、日本和越南等地。

除「Bem-Vindo」餐廳外，後續其他五組學生籌畫以美式、泰式、馬來西亞、港式、義式等風味佳餚，把創意加入傳統美味，期待能滿足義大師生味蕾；實習餐會14日起，每周三中午於義大「餐旅營運中心」２樓登場，活動一推出即獲熱烈回響，票券已銷售一空。

訊息來源：義守大學

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