結合美食、旅宿與在地體驗的新型態旅遊，是未來旅遊新趨勢，拋棄步調緊張的生活節奏，到鄉間山城享受「慢生活」，是為再出發充電的最好方式；「台中山城慢旅」匯聚了農友、餐廳和旅宿業者，共同打造慢食、慢活、慢遊的「慢生活」旅遊服務，讓遊客從餐桌上感受最具溫度的山城慢遊心體驗。

　　台中新社、東勢、石岡、和平均地處山區，氣候條件良好，農特產亦特別豐富，加上旅遊元素豐富如花海、溫泉、彩繪村、自行車道、客家文化等，吸引無數遊客造訪旅遊，為了讓來訪遊客深入認識山城及提供多元化旅遊路線，台中市政府觀光旅遊局特別以「慢」為導向，引領在地業者透過「食宿」來詮釋山城的慢，發掘在地的好。

　　因此日前特別媒合農友、餐廳與旅宿業者，推動「從產地到餐桌」、秉持「慢食精神」，農友以「優質、乾淨、公平」三大原則，優先採購在地食材，以永續精神對環境無害之乾淨方式生產農作物；旅宿業者將慢食、慢活、慢遊理念導入旅遊行程，三方共同支持友善環境及發展，落實「慢生活」意識。

　　觀光旅遊局局長陳盛山指出，把旅遊業者引入產地餐桌營運模式，不同於以往小農直送餐桌只是結合產銷兩端，不僅可開拓農民通路增加農產銷量，也減少食材碳足跡，讓餐廳使用食材品質更優異、產地來源更透明。而旅行業者更可因為了解產銷兩端後，在遊程上結合推動食農教育，介紹遊客認識在地食材、品嘗新鮮、當季、在地料理，具體實踐慢食、慢活、慢遊主張。

　　參與活動的業者來自於台中山城石岡、東勢、新社與和平當地共12位農戶、6間餐廳、3間旅宿及2間旅行社，包括如立暉農場、猛男農夫、白毛台葡園農場等；而餐廳業者包括：以創意料理為名的寧菠小館、又見一炊煙、千樺庭園餐廳、櫻花鳥森林等及在地旅宿神木谷假期大飯店、花田民宿、流星花園民宿，國旅聯盟理事也是台中在地旅行業者國信旅行社、逗陣旅遊－東風國際旅行社等也共襄盛舉表示支持，未來將把旅客帶進山城，帶動農產、餐廳及旅宿業的業績。

　　寧菠小館總經理鄧玲如表示，慢食料理食材融入山城各區蔬菜水果，例如「一把餘暉」菜色是以芋頭、地瓜和菜脯搭配魚子醬點綴；「輕風南回」菜色則是將南瓜配上紫米茴香，還有紅藜、肉桂、薑黃、葡萄乾等，豐富繽紛；悠游山鱒則是和平區養殖的鱒魚，森林之敬則是新社果農養在葡萄樹下的土雞，充份展現食在地的理念。未來遊客將可透過實際農場採果體驗、使用在食材所料理的戶外餐桌體驗，以及難得的互動分享，親身體驗臺中山城慢食、慢活、慢遊的具體實踐。（攝影／顏永欽）

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