阿里山料理王競賽　融入「餐車」創意新飲食文化

記者官小艇／嘉義報導

交通部觀光局阿里山國家風景區管理處今日在牛埔仔遊憩區舉辦「阿里山料理王」活動，本次活動除了延續第一屆料理王的「在地食材，創意料理」之精神外，更融入了時代潮流「餐車」創意新飲食文化，藉由餐飲表現出在地特色、文化與風俗，並希冀餐車以阿里山食材發想出別具心裁的餐點，激發出不同創意與想像。

阿里山管理處處長馬惠達表示，近幾年透過管理處的觀光建構案，許多社區開始有了自己對區域的認同以及對觀光經營的想法，經管理處的輔導在食的方面持續不斷的提升，不論食材的創新、擺盤設計，更追求低卡健康，營養均衡，因此本次的阿里山料理王活動，除了餐車公路美食戰外，還有社區以「表現」為主題的廚藝大賽，充分表現創新與傳統的不同呈現方式，打破大家對阿里山食材運用的想像，藉此對遊客傳達道地的阿里山風情。

本次活動吸引來自全台各地，甚至是澎湖地區的餐車報名，決賽隊伍前一日已分組與阿里山各地區10個店家進行餐飲交流，透過對阿里山文化及食材的認識再轉化入菜。社區隊伍也不遑多讓，公興社區以自行栽種的蝶豆花為食材表現阿里山特有鳥類「藍腹鷴」；瑞里社區參賽者茗園茶行是阿里山料理王第一屆的亞軍，再次參與比賽主題表現「山林 織愛」，以在地茶、咖啡、南瓜等食材為料理；公田社區更以長達7呎的鱘龍魚作菜，各家料理秀色可餐，創意十足，讓評審及遊客們充份體驗道地阿里山風味。

此次競賽活動係由遊客購餐投票及3位專業評審之方式進行評比，經過長達4個小時的競賽，最後由大眾及專業評審選出前三名，餐車組為KK手工窯烤披薩、Addict Food Truck癮餐車及香腸世家；社區組為太和社區、公田社區、瑞里社區，每個參賽者皆運用了自己擅長的方式表現出心中的阿里山，呈現出更豐富的味覺饗宴。