活絡福山部落經濟 景文科大為烏來在地原民食材裝上創意翅膀

活絡福山部落經濟 景文科大為烏來在地原民食材裝上創意翅膀

(中央社訊息服務20181024 14:41:01)為活絡烏來福山部落經濟發展，景文科技大學運用深耕計畫與新北市新店家扶中心自107年開始合作，透過在地資源，就地取材及融入泰雅文化的元素，特將烏來福山部落在地食材「刺蔥」進行研發，以促進在地食材小農發展；第一屆刺蔥創意料理品評與競賽活動，於23日在景文科大餐飲系廚藝教室登場，國際廚藝研究社、餐飲研究社及創意烘焙社學生社團師生參加，發表與評選30道刺蔥料理。

這次邀請評選委員有新店區玫瑰里滿堂彩活動中心總幹事郭茹芬、新北市社會局秘書林育苡、台灣第一名店副總經理王維君、台灣第一名店副理潘春真及景文科大餐飲系老師吳忠義、何育任。參賽作品條件為使用烏來福山部落所生產刺蔥為主要入菜元素，選手們除了將作品，料理成一道道色香味俱全的美食與飲料外，並需在評審面前說菜，經品嚐後，再經評審依色香味感受度、創意度、值得推廣度及可販售價值性等為評選內容。

經過評審細心評比，30道作品均獲入選為可推廣及販售食品，其中以「滑蛋刺蔥蝦仁」、「刺蔥油餅」、「左宗棠刺蔥雞」、「茶餘」、「刺蔥雞肉咖哩酥」、「刺蔥蛋白糖」、「刺蔥芒果果凍」及「刺蔥墨西哥莎莎餅」等作品，因烹飪、調製與烘焙技巧掌握良好，十分入味，獲得評審團青睞。

刺蔥學名「食茱萸」，外觀與香椿相似，因葉子背面有刺，又被稱為「鳥不踏」，刺蔥營養價值之高，膳食纖維是地瓜葉5倍，每100克刺蔥含721毫克鈣，三分之一碟就與1杯牛奶鈣相當，刺蔥含鐵質更是紅鳳菜4倍、黑芝麻的2倍，適合吃素的人補鐵，維生素C則與青椒相當，也有預防痛風保健功效。

訊息來源：景文科技大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/243217.aspx