「客味在台南」餐飲選拔賽 客家美味大比拚

【陳文霖 台南】

台南市政府民族事務委員會於13日舉辦「客味在台南」客家餐飲選拔賽，由6組參賽隊伍，以創意九層塔蛋以及四炆四炒的料理進行比賽，經評審仔細評比後，獲勝前3名分別是大億隊，鍾氏客家餐館隊與首學飯店隊。

「第一名，恭喜大億麗緻！」

用炸過的芋頭絲搭配客家小炒，讓傳統四炆四炒，油膩又重鹹的口感變得清爽，用麵皮將含有松子、蟹肉的九層塔蛋，包成糖果狀，不但造型新穎，入口的感覺也相當滑嫩，這就是大億隊能夠奪冠的關鍵。

評審 王浩一:「所以剝開之後，那個味道的鮮，味道的美跟香，就在整個很細緻的，好看的一個包裝裡面，可以享受到他的美食。」

冠軍隊員 鄭俊雄:「甲仙的芋頭絲炸完以後，跟我們上面的有，客家小炒的重油，我們這樣吃起來就清爽了，就不會油膩了。」

第二名的鍾氏客家餐館則用麻油煎成的九層塔蛋，造型簡單卻又風味十足，另外以冬瓜、高麗菜，混合炆熟的高冬封肉，傳統的客家風味，讓評審都忍不住想要多吃幾碗飯。

評審 王浩一:「乃至於她裡面的一些大肉，大封煮出來的味道，這就是我們非常熟悉的，而且呢會忍不住多加兩碗飯的。」

亞軍隊員 鍾秋英:「我的料理就是簡單，就是有媽媽的味道這樣。」

台南市民委會表示，希望透過這次餐飲選拔賽，讓民眾在了解，台南客家獨特的飲食文化之餘，還能夠走進客家餐廳，實地體驗客家美食的魅力與內涵。