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小鮮肉賣「小鮮肉」! 現做赤肉焿銅板美食 贏得好口碑

大成報/ 2018.10.10 17:08
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】小鮮肉賣「小鮮肉」,果然一鳴驚人!臺中4名平均20餘歲的大男孩兒對吃情有獨鍾,在不景氣中想創業,有志一同地選擇賣起庶民小吃、具古早味的赤肉焿。特別挑在最貼近日常的傳統市場裡開店,不僅嚴選豬的胛心肉現捏現做赤肉焿、口感Q彈,搭配的滷肉飯也不含糊,五花肉帶皮熬煮、不油不膩;尤其體貼出外人打拼不易,銅板價就可以吃飽飽。

4名大男孩兒從21歲到30歲不等,有親戚、也有好友,成員之一的蔡易軒透露,由於看透傳統職場惡鬥、也不想只領22k死薪水,因此選擇創業;加上4人對吃都有興趣,所以決定從台灣小吃出發,並在傳統市場內大展身手。

而賣的好味道,是傳承一甲子、來自三重的赤肉焿。創始人王進木在民國50年代入贅李家,人稱「阿木師」,養育12名兒女之外、還認養一個兒子,原本祖輩在基隆賣小吃,為了養家餬口,阿木師與妻子跟著酬神的戲班全省巡迴趕廟會,這個口感就是古早廟前小吃的味道。80年代三重的5哥,以家族傳承的口味,嚴選胛心肉現做赤肉焿,加上香氣四溢的傳統滷肉飯,成了大受歡迎的平民排隊美食。

店名取做「小鮮肉」,蔡易軒說,原本是一句玩笑話,因為現在人常稱年輕的男生為小鮮肉,一方面好記,另一方面很符合店裡選用新鮮品質又好的豬肉現做赤肉焿的實況,所以就決定取名「小鮮肉」現做赤肉焿。

菜色上,除赤肉焿每天現捏現做,保證新鮮、口感Q彈,湯頭也很鮮甜。還有滷肉飯,是特別選用五花肉丁以滷汁帶皮熬煮,搭配圓潤飽水、米粒Q軟的上等西螺壽司米飯,吃起來不油不膩,連女生都忍不住吃上2碗;其他的滷蛋、燙青菜、乾麵、乾米粉等,食材同樣講究新鮮、也沒有過多調味,簡簡單單、銅板價就能吃飽飽。

目前「小鮮肉」現做赤肉焿在台中已有兩家小店,分別開在第三市場內及昌平路,勤奮地與在地鄉親搏感情 。雖然店才開沒多久,但每每遇到年輕學子、或是在市場辛苦工作的藍領朋友,店家飯總是盛得特別多;甚至食客有時候預算不夠、兩三個人喝一碗湯,加湯卻不加價,就是不怕客人吃。因此短時間就累積不少鐵粉,天天都上門打牙祭,直接當成自家廚房。





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