【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】小鮮肉賣「小鮮肉」，果然一鳴驚人！臺中4名平均20餘歲的大男孩兒對吃情有獨鍾，在不景氣中想創業，有志一同地選擇賣起庶民小吃、具古早味的赤肉焿。特別挑在最貼近日常的傳統市場裡開店，不僅嚴選豬的胛心肉現捏現做赤肉焿、口感Q彈，搭配的滷肉飯也不含糊，五花肉帶皮熬煮、不油不膩；尤其體貼出外人打拼不易，銅板價就可以吃飽飽。

4名大男孩兒從21歲到30歲不等，有親戚、也有好友，成員之一的蔡易軒透露，由於看透傳統職場惡鬥、也不想只領22k死薪水，因此選擇創業；加上4人對吃都有興趣，所以決定從台灣小吃出發，並在傳統市場內大展身手。

而賣的好味道，是傳承一甲子、來自三重的赤肉焿。創始人王進木在民國50年代入贅李家，人稱「阿木師」，養育12名兒女之外、還認養一個兒子，原本祖輩在基隆賣小吃，為了養家餬口，阿木師與妻子跟著酬神的戲班全省巡迴趕廟會，這個口感就是古早廟前小吃的味道。80年代三重的5哥，以家族傳承的口味，嚴選胛心肉現做赤肉焿，加上香氣四溢的傳統滷肉飯，成了大受歡迎的平民排隊美食。

店名取做「小鮮肉」，蔡易軒說，原本是一句玩笑話，因為現在人常稱年輕的男生為小鮮肉，一方面好記，另一方面很符合店裡選用新鮮品質又好的豬肉現做赤肉焿的實況，所以就決定取名「小鮮肉」現做赤肉焿。

菜色上，除赤肉焿每天現捏現做，保證新鮮、口感Q彈，湯頭也很鮮甜。還有滷肉飯，是特別選用五花肉丁以滷汁帶皮熬煮，搭配圓潤飽水、米粒Q軟的上等西螺壽司米飯，吃起來不油不膩，連女生都忍不住吃上2碗；其他的滷蛋、燙青菜、乾麵、乾米粉等，食材同樣講究新鮮、也沒有過多調味，簡簡單單、銅板價就能吃飽飽。

目前「小鮮肉」現做赤肉焿在台中已有兩家小店，分別開在第三市場內及昌平路，勤奮地與在地鄉親搏感情 。雖然店才開沒多久，但每每遇到年輕學子、或是在市場辛苦工作的藍領朋友，店家飯總是盛得特別多；甚至食客有時候預算不夠、兩三個人喝一碗湯，加湯卻不加價，就是不怕客人吃。因此短時間就累積不少鐵粉，天天都上門打牙祭，直接當成自家廚房。