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吃膩清蒸蛤蜊?加了番茄後更爽口、開胃

華人健康網/圖文提供/采實文化 2018.09.22 11:00

★番茄清蒸蛤蜊

料理技巧:熬煮。

難易度:★★。

料理時間:30分鐘。

分量:2人份。

食材:蛤蜊300克、吐沙用鹽巴1大匙、芹菜50克、番茄2顆、橄欖油2大匙、蒜末1大匙、蛤蜊湯2大匙、鹽巴1/3小匙。

作法:

1.先將蛤蜊泡進濃鹽水中,用黑色塑膠袋包起來放1小時吐沙。

2.將芹菜和番茄切成方便食用的大小。

3.將橄欖油倒入平底鍋中,放入蒜末爆香。

4.蛤蜊先炒一下,然後再放入芹菜和番茄一起炒。

5.倒入蛤蜊湯再繼續炒,接著把與果肉分離的番茄皮撈出來。

6.最後用鹽巴調味後就完成了。

TIPS:含鐵量高的蛤蜊,搭配像番茄這種維生素C豐富的蔬菜一起吃,可以幫助鐵質吸收。用2杯水配2/3杯蛤蜊肉的比例熬煮一會就能做出蛤蜊湯。

簡易食譜:可省略食材—芹菜。

可替換食材:橄欖油→沙拉油

本文出自采實文化《「冰箱常備食材」料理百科:40種萬用百搭好食材指南, 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌》一書

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/66700

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