自己動手做健康優格 「腸」保健康

【大成報記者于郁金/連凱斐/臺南報導】臺灣已邁入高齡社會，年長者的營養是健康的重要關鍵，為協助民眾建立正確健康飲食觀念，國民健康署日前設立「社區營養推廣中心」，以高齡者為首要對象，透過專業培訓、資源的連結，教導民眾健康均衡飲食；臺南市立醫院響應政策，前進社區教民眾製作優格，推動「吃得夠、吃得對、吃得巧」健康均衡飲食；正逢中秋節前夕，民眾聚會烤肉食用太多肉品，正好優格可以促進腸胃健康。

臺南市立醫院社區健康營造列車結合安平區衛生所，前進安平區平安里，正逢中秋節前夕，民眾聚會烤肉食用太多肉品，正好優格可以促進腸胃健康；該院翁詩雲營養師特地準備營養健康又清爽「水果優格」，並教導社區長者親自動手做，「水果優格」不僅可以簡單補充益生菌，也能趁假日全家人一起動手做，增進家庭關係。

翁詩雲營養師說明，材料包含全脂鮮奶600ml、無糖優酪乳/優格200ml、有蓋子的耐熱容器、電鍋、當季水果(切丁)、原味玉米片、玻璃杯，步驟如下:
一、將鮮奶及優酪乳倒入容器中，用乾淨的湯匙攪拌均勻，加蓋。
二、電鍋放100cc水，將攪拌好的鮮奶放入電鍋中(底下要隔熱，例如蒸盤等，避免容器直接接觸電鍋)，並注意電鍋不要按下煮沸鍵。
三、蓋上鍋蓋，保留4-5公分的空隙，讓電鍋降溫至攝氏45度上下，啟動保溫的功能(沒有保溫鍵直接插上插頭就可以)。
四、讓優格在電鍋裡睡7-8小時(請注意不可拔掉插頭喔！)
五、牛奶即呈現凝固狀，優格即完成！建議優格完成後先放置冰箱2小時，會更凝固！
六、玻璃杯底部先放玉米片，放上優格及水果丁即完成。

翁詩雲營養師表示，食材皆可依照個人喜好變化，如果乾、燕麥片、蜂蜜…等；因為優格中含有益生菌，適度食用優格，有助健胃整腸。

翁詩雲營養師提醒，要攝取膳食纖維，如全穀類、豆類、海藻類、蕈類、根莖類、新鮮蔬菜，以及時令水果…等食物來協助「益菌生」，才能促進腸道「益生菌」的生長。(照片由臺南市立醫院提供)