日式義大利麵進軍台中　堅持職人製麵精神　融入日式風味及食材

2017年底引進台北、人氣至今未退的日本「SPIGA PASTA石壁家義大利麵」，日前首度南下進軍台中，強打每日新鮮現製義大利生麵，搭配與眾不同的日式風味，激盪出與傳統義大利麵截然不同的風格滋味，且正值秋季，店家同步推出有蟹后之稱的松葉蟹主題料理，讓消費者品嘗秋蟹美味。

　　石壁家是日本最大的義大利生麵製麵集團旗下餐飲品牌，由台灣業者「慕里諾餐飲集團」引進台北開設台灣一號店，深受消費者喜愛；日前於台中中友百貨開設二號店，讓中部消費者也能嘗到日式義大利麵風味。業者強調，該店最大特色是從揉麵團、擀麵團和壓製成型都是自家製作，無論口感與風味都是乾式義大利麵無法比擬的。

　　為了掌控品牌，業者於店鋪內砌建製麵室，選用加拿大硬質小麥粉與鹽、蛋白粉、溫水等攪拌、壓出麵條形狀，再製作出直麵條、寬版麵條或筆管麵、貝殻麵，製作完後置於冷藏室一夜，讓口感更軟Q；由於製麵室以玻璃屋打造，客人皆可現場觀看製作過程，十分新鮮。

　　料理方式亦融入日式做法，例如義大利生麵多達11種系列，包括和風、玉子醬、湯麵等，道數共有45道之多，其中以丹麥鮮奶油與牛奶自製的奶油醬最受台灣客人喜愛，青醬以羅勒種子和油菜籽油、帕馬森起司粉等調製而成，風味清香誘人；而日式義大利湯麵更是在日本極受歡迎的特色口味。另外也供應爐烤披薩，明太子花枝口味和黑糖黃豆粉口味，鹹甜味道各具風味，點菜率也極高。

　　為了讓消費者輕鬆品嘗季節美味，九月份以來自日本三大名蟹之一的北海道松葉蟹入菜，蟹肉細緻風味鮮甜，以微辣蒜片清炒義大利生麵，再添入濃厚蟹膏呈現溫潤風味，料理出香辣金沙、香蒜奶油鮭魚卵等令人驚豔的義大利麵；而另一道黃金酥炸軟殼蟹特選肉質肥美的大尺寸軟殼蟹裹粉酥炸，再搭配特調沙拉醬，吃來十分順口。

　　此外，甜點和飲品也是餐點最佳配角，有口感紮實、風味濃厚的紐約重乳酪起士蛋糕，也有充滿香草清香與鬆軟蛋糕體的香草戚風蛋糕，飲品則首推風味清香的白荔枝果昔、酸甜的覆盆子梅果優格果昔等；而專門針對中友店獨家推出的1500CC超級蜂蜜檸檬冰飲、超級檸檬紅茶冰飲，喝起來也十分過癮！（攝影／顏永欽）

TraNews全球新聞網 大台灣旅遊網：http://tw.tranews.com/
大台中旅遊網：http://taichung.tranews.com/