▲營養師強調，吃對均衡食物，才能營造全方位健康。（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
飲食不均衡，影響健康衝擊真的很大，三軍總醫院今（18）日公布分析該院收治的急性冠心症病人的飲食調查結果，發現這類病人的飲食有共通問題，普遍都犯了每日「蔬菜類」、「水果類」以及「奶類」攝取不足的錯誤，長期忽視蔬菜、水果及奶類對健康的重要性，偏偏這3大類食物對護心血管有大作用。
三軍總醫院營養部是以膳食多樣化簡易評量表（DDS），針對該院今年上半年收治的逾110名急性冠心症病人進行飲食評量，結果顯示，約有2成病人每日蔬菜類攝取不足；6成每日水果類攝取不足；更有高達8成以上病人有攝取奶類不足的情形。
三軍總醫院營養部營養師楊蕓菁表示，DDS是一個簡易的評估工具，分數1到6分，只要6大類食物中任1類食物攝取達標就能取得1分，反之攝取不足該項就是0分，越高分代表飲食均衡性較佳。
楊蕓菁說，這次調查顯示，急性冠心症病人DDS分數達滿分者只占了6.9%，尤其，在蔬菜類、水果類、乳製品類食物明顯攝取不足，分別有21.6%的病人在蔬菜類未得分、62.9%在水果類未得分、81%在奶類未得分。她指出，結果凸顯出在這3大類食物的攝取缺乏之下，與其疾病有關聯性。
因為新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維，營養師解釋，鉀離子在體內會促進鈉的排泄，有降血壓功效；鎂離子在體內主要作用於血管周圍的循環系統，引起血管擴張，防止動脈血管突然收縮，提高對心臟保護作用。
至於奶類中的鈣離子，維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡，可控制肌肉收縮與鬆弛，讓血管阻力不會增加，進而達到預防血管硬化，降低血壓。楊蕓菁強調，一旦飲食缺乏均衡性，直接衝擊的便是三高、死亡率的提升。
楊蕓菁建議，一旦了解自己飲食哪裡不足，即使是外食族也能透過小訣竅來改善，像是早餐可以捨棄過去的精緻軟麵包、含糖豆漿，改吃雜糧麵包，水煮鮪魚罐頭添加紅黃甜椒，以鮮奶、無糖優格或優酪乳加藍莓、水果等，補足可能吃不夠的蔬菜、水果及奶類。即使正餐想吃焗烤，也可以選擇內餡是花椰菜或筊白筍等取代。
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