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秋旬味賞鮮味 板橋凱撒推「蟹GO」萬里蟹

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2018.09.18 07:59


秋旬萬里蟹味賞

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

秋蟹一直以來都是喜歡美食的朋友,成為秋季中最應景也是最佳品味的「蟹」逅「食」刻,其中新北市以海蟹「花蟹」、「三點蟹」、「石蟳」創造出「萬里蟹」品牌,更是秋蟹中最佳的主角,許多飯店餐廳業者也紛紛以萬里蟹為主軸,經過主廚們不同的巧手,展現出一道道美味菜餚,其中包括位於新北市「板橋凱撒」與新北市政府漁業管理處合作,在家宴中餐廳齊推「秋旬萬里蟹味賞」活動,相關活動於9月下旬展現,直至11/30(五)止,屆時民眾可以品嚐到由行政總主廚郭泰王領軍融合義式、台式、日式、川味與廣式等多變的烹調手法,來品嚐七款萬里蟹料理。另外,館內卡拉拉義式餐廳一同跟進,亦推出四人分享餐「艾佛里嗜辣海鮮」!



避風大良奶螃蟹

 

「避風大良奶螃蟹」為香港招牌老菜,以其香辣的好味道,令人留下深刻印象。蟹肉搭配滿滿胡椒、蒜酥、豆豉及辣椒拌炒,整道菜充滿大火熱炒的鍋氣。主廚將兩道經典名菜創意結合,創新結合經典粵菜大良炒鮮奶,需炒得不焦不糊爛,色澤純白光滑、質地軟嫩滑潤並帶有乳香,考驗著主廚對火候的掌控。



潮汕欖菜芙蓉蟹

 

「潮汕欖菜芙蓉蟹」是主廚以重湯輕油的潮州菜手法來創作,將萬里蟹肉飽滿細緻的特色展現,結合茄子、梅花肉、欖菜、香菇等食材,以大火翻炒出香味,最後淋上蛋汁,來增加蟹肉滑順口感。



火焰溶漿香檳蟹

 

「火焰溶漿香檳蟹」則是起司控不能錯過的一道菜,將蔥、蒜、紅蔥末爆香後,加入洋蔥、鮮奶油、蒜頭及三點蟹燜煮至入味,再灑上滿滿的起司絲拌勻,入口即能感受到口口滿溢的蟹香及起司濃香。



紫豔霞光黃金甲

 

「紫豔霞光黃金甲」則是將花蟹、雞茸、紫山藥、蛤蜊、海藻及蛋液入爐蒸熟後,淋入高湯及花雕酒。以花雕酒蒸蟹可以中和蟹的寒性且將香醇鮮味提升,吃到最鮮甜的飽滿蟹肉。



千戶京譏佃煮蟹

 

「千戶京譏佃煮蟹」適合四至六人享用,以昆布、白菜、蛤蜊、大蔥、柴魚及蘿蔔熬製高湯後,再將萬里花蟹入鍋,讓含天然海潮鹹香的蟹肉,融入湯中的甘甜滋味,為秋天微涼的季節裡暖胃暖心。



熱帶濱江大千蟹

 

「熱帶濱江大千蟹」以青辣椒、紅辣椒、青椒、燈籠椒、杏鮑菇、四季豆及絞肉煸香後,加入殼薄肉滿的鮮甜三點蟹,以小火燜煮至入味。入口即能從舌尖迸開的熱辣噴香,陣陣麻勁尾韻入口。



艾佛里嗜辣海鮮


另外,卡拉拉義式餐廳一同跟進,推出四人分享餐「艾佛里嗜辣海鮮」,特別結合知名辣醬品牌TABASCO入菜,先將三點蟹、花蟹及鮮蝦酥炸過後,加入由義大利紅酒及TABASCO爆炒的墨西哥辣醬,辣醬濃醇,烤盤上桌充滿加勒比海熱辣風情,每道NT$1,800+10%。

 

秋天是美麗蟹逅、邂逅的季節,別忘了秋天找尋令人回味的紅「顏」──楓與蟹!

 

圖片:板橋凱撒提供

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