推黑毛豬飼養　大安農會製作七道豬肉料理

生活中心／台中報導

大安農會為使在地的養豬產業能永續經營，去年發表了「飛天豬．安農」品牌，並研發了安農香腸、安農鹹豬肉、安農純肉貢丸、安農肉鬆等相關產品，皆經過市場的拍賣把關，讓豬肉的來源和品質值得信賴。昨日舉辦黑豬─探討台灣養豬事業的發展與願景，農會用心良苦的購入一條黑豬，廚師製作七道豬肉料理，希望透過品嚐，讓在地豬農了解到黑毛豬的高品質肉質及高經濟價值，並提高轄內飼養黑毛豬的數量。

107年臺中市大安區農會毛豬產銷業務發展研討會於昨日上午假農會4樓舉辦，由總幹事蔡建宗主持，中市動保處組長余美珠、技士蔡譯樟、林文陞、大安區公所區長周琇茹、技士吳鼎文及大安區數十位養豬戶應參與。

蔡建宗說，在現今的環境變遷下，農會及上級農政單位的輔導努力下，讓大安區在地豬農有信心，飼養出優質的毛豬並兼顧永續發展。大安區從民國63年成立養豬專業區起就發展成為一養豬重鎮，近20年來發生的的大事件有86年3月發生口蹄疫，豬肉與種豬外銷中斷。90年加入GATT(現WTO)開放豬肉進口肉豬飼養頭數由1300萬頭，委縮至570萬頭。107年7月口蹄疫停止施打疫苗，107年8月中國陸續發生非洲豬瘟疾病；為了審慎面對以上的議題，特別聘請行政院農委會畜產試驗所澎湖工作站主任林正鏞博士來演講-『台灣養豬事業的發展與願景』，讓豬農了解要如何提高飼養技術，增加肉質飼料換肉率等，節省養豬成本，增加豬農收益，以達永續經營。

為了輔導轄內優良黑毛豬飼養，強化在地豬農對農會之向心力，農會特別從肉品場拍得一隻在地黑毛豬，於會後舉辦優良黑豬辦桌料理品嚐活動，準備了七道豬肉料理，有五福拼盤、肉絲三鮮羹、東坡肉、佛跳牆、地瓜粉蒸排骨、松板海鮮鍋、炸豬排，每道料理都色、香、味俱全，可謂皆具有一流的口味，希望透過此次品嚐活動能讓在地豬農了解到黑毛豬的高品質肉質及高經濟價值，並提高轄內飼養黑毛豬的數量。

大安區長周琇茹表示，大安區農會為使在地的養豬產業能永續經營，費盡苦心推動「飛天豬．安農」品牌，研發了安農香腸、安農鹹豬肉、安農純肉貢丸、安農肉鬆等相關產品，不但材料皆具有生產履歷保證加工，讓消費者吃得平安健康，再經過市場的拍賣把關，讓豬肉的來源和品質值得信賴。

蔡總幹事說，大安區農會於今年舉辦2次毛豬產銷業務發展研討會，並朝五大方向努力「飼養技術、飼料營養、育種技術、畜產加工、環保發電」，讓大安區的養豬產業達到產銷一體，提升大安毛豬體系價值，替豬農創造更好的收益。