Emily的料理美學–豬腳麵線

滔新聞

滔新聞/派派（陳育寬）

7 年前

季節來到了食慾之秋，最適合吃個燉煮料理暖暖脾胃，

說到台灣的燉煮料理，怎能忘記最經典的「豬腳麵線」呢！

滑潤香Ｑ的豬腳，搭配香氣四溢的麻油麵線，口水都要流下來了！

食材備料：

豬腳
蔥、薑、蒜苗、八角
冰糖
三種醬油
手工麵線
麻油、米酒

料理步驟：

水滾將豬腳川燙後，沖冷水洗淨
油鍋熱冰糖融化，蔥薑爆香，將豬腳下鍋煸兩面金黃
加二匙米酒三種醬油，大火煮滾加入八角香料，轉中小火燉煮2小時
滾水燙煮麵線30秒，起鍋拌麻油

擺盤解析：

一道料理，透過擺盤與器皿，

呈現傳統與時尚截然不同的風貌。

1、傳統的豬腳麵線，放在傳統食器中，加個襯底擺盤與香菜葉妝點，台灣料理也可以很高雅。

2、傳統的豬腳麵線，放在高腳玻璃皿中，襯以綠葉，台灣料理也可以很時尚！

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