下腳料變「銀蘆筍」　將軍區創造另類商機

記者黃芳祿／台南報導

市面上蘆筍為銷售美觀，會將長短不一的蘆筍取一定長度切齊，切斷的蘆筍下半部淪為農業廢棄物丟棄，相當可惜，有小農鑽研讓它再續利用成為剩餘價值的蘆筍開始試營運，台南將軍區為這商品命名為「銀蘆筍」。

這幾近不值錢的切斷蘆筍重新利用，社區總幹事蔡仕霖與徐麗敏協助社區發展協會經營「地利小食」品牌，提供餐飲及遊程服務，決定結合社區的力量，收購將軍區蘆筍下腳料回到將軍社區，由社區銀髮長輩進行下腳料的分級、洗淨及削皮前處理，接著回到社區公益餐廳地利小食進行包裝行銷。社區不僅將農廢「蘆筍下腳料」轉變為創造產值的商品，將商品利潤回饋給社區長輩，讓長者有工作津貼以及推動社區福利制度。

地利小食位在臺17線西濱公路上，享有農漁產的地利，利用在地靠海的海鮮及農田生產的蘆筍開發許多特色風味餐，如蒲燒魚肚套餐、海鮮蘆筍醬燉飯及招牌蘆筍火鍋等，料多味美，也深受遊客歡迎。社區也運用農事體驗及食材規劃一日遊及兩天一夜遊程。