食物掉地3秒撿起就無妨嗎？｜全民愛健康 飲食篇31

網路盛傳食物掉地只要在3秒內撿起，就不會沾染細菌，這是真的嗎？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，其實食物一旦掉地就可能沾染各類病菌，也可能引起上吐、下瀉等食物中毒現象，提醒民眾為確保健康，應特別留意食物保存與衛生條件喔。

孩子手拿食物時，不小心掉落在地是很常見的狀況，每當食物掉一次就丟一次，也造成不少食材的浪費。網路盛傳其實食物落地若在3秒內撿起，細菌微生物都還來不及黏到食物上，拍掉灰塵就可以食用，這種說法是真的嗎？

廖嘉音營養師表示，食物掉在地上不論時間長短，都有可能立即沾染細菌、微生物，因此食物落地後最好不要再食用，或應先確實清洗、烹調後再食用為佳！

此外，根據國外研究指出，食物落地沾染病菌的程度的確會與食物的質地、接觸地面時間、接觸表面的材質、以及病菌濃度有關，若接觸的時間越長、較潮濕黏稠的食物，都可能會沾染更多的病菌。

廖嘉音營養師也提醒，夏天天氣熱，病菌滋生快速，食物一旦掉落就會增加病原菌沾染的風險，若不慎感染大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，就可能會引起上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，得不償失喔！

食品安全相關問題，建議諮詢「小兒科、家醫科、營養師」

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

資料來源：食品藥物管理署

延伸閱讀：

【食品中毒的原因與症狀】 http://www.havemary.com/article.php?id=3873

【食品沒過期就沒問題？】 http://www.havemary.com/article.php?id=4802

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