關西美味飄四方　宏軒餐廳滿足饕客味蕾

記者季大仁／新竹報導

用在地食材做出五星級品質的餐點，如此高超的技藝，非邱錦台莫屬。新竹縣關西鎮宏軒餐廳特別聘請總舖師世家掌廚，無論是川菜、台菜、粵菜、客家菜樣樣都齊全，讓人食指大動，美味早已飄香四方。

位於關西鎮石光里石岡子的宏軒餐廳，以道地的客家菜稱著，一提到宏軒餐廳的客家菜是遠近皆知。面對越來越多的新新人類和饕客的味蕾，單一客家菜不再是唯一的選擇，配合新嘗試、新口味，宏軒餐廳聘用主廚世家邱錦台執杓，把各式口味帶到關西小鎮，讓美味飄香在四方。

邱錦台14歲就走入廚房習藝，台、粵、川、港、客家菜通通難不倒他，炭烤四季豆、筍絲豬腳、酥炸石斑魚、清蒸石斑、炒粄條對他而言，輕鬆上菜。他在南、北圓山飯店都待過3年以上。也走遍大陸各省，學了不少功夫。

邱錦台主力廚藝是創意菜餚，像珍珠懷玉煲、鳳梨炒豬肚，未上榜菜餚都是他的隱藏版美食。邱錦台說，珍珠懷玉煲所謂的珍珠是「鮮蚵」，懷玉則是以軟嫩的豆腐搭配油條下去煲製，鮮嫩好吃、口感層次分明。邱錦台強調，鳳梨炒豬肚是客家傳統菜餚，新鮮的鳳梨加上豬肚烹調酸甜到位，下飯又可口，都是他的隱藏菜單。

饕客或遊客手腳可要快一點，經過新埔關西時，記得到宏軒餐廳嚐嚐總舖師的隱藏版美食。因為在別地方吃不到，錯過可惜。