【大成報記者吉雄世╱高雄報導】頂級法式甜點盛宴即將登入南臺灣！今年9月高雄帕莎蒂娜國際餐飲集團將邀請M.O.F.法國最佳甜點工藝師(Meilleur Ouvrier de France，簡稱M.O.F. ) Franck Fresson首次來台獻藝。曾於2010、2012年開啟南台灣第一間以獨立餐廳之姿邀請米其林三星主廚Christian Le Squer、2014年邀請米其林三星兼M.O.F.主廚Éric Pras來台客座的帕莎蒂娜國際餐飲集團，今年再度邀請到法國M.O.F.甜點大師來台客座，於9月6~8日帕莎蒂娜法式餐廳及9月9日臺南市長官邸餐廳推出法式頂級下午茶與晚宴。
為迎接M.O.F.主廚Franck Fresson的客座盛宴，帕莎蒂娜董事長許正吉、行政西點主廚黃麗芳等人於今年5月特別前往法國與主廚Franck Fresson見面，當面邀請主廚來台客座。8月間，行政西點主廚黃麗芳將偕同臺南市長官邸烘培坊主廚邱宏宇，再次飛往法國和主廚面對面交流與學習，期望將M.O.F.大師的手藝和精神完整呈現給台灣的賓客。
M.O.F.甜點大師客座饗宴的用餐形式，有別以往常見的三層架下午茶形式，以三盤甜點搭配兩盤鹹點，共五道的盤飾甜點與鹹點，一道一道精緻呈現。預期主廚Franck Fresson將帶來經典的代表作品，例如：蘊藏覆盆莓果香的「巴黎到梅斯」馬卡龍、「東方芒果冰」杯甜點等。此外，主廚Franck Fresson也將帶來難得一見的live主廚甜點秀，在賓客面前親自展演。為了將在地國際化，帕莎蒂娜國際餐飲特別推薦了臺灣食材「龍眼乾」、「桂花蜜」，讓主廚運用研發磅蛋糕、法式牛軋糖做為帕莎蒂娜獨家合作伴手禮，計劃未來在帕莎蒂娜烘培坊門市販售。
身為法國Fresson甜點名門世家第四代，Franck Fresson 23歲繼承爺爺遺志接掌家族事業並立志取得M.O.F.，在36歲完成心願取得2004年M.O.F.最佳甜點工藝師的殊榮。2013年登上法國Gault & Millau知名美食評鑑雜誌封面，被列為法國10大頂級甜點主廚之一。除了是全球最頂尖甜點師組成的甜點協會(Relais Desserts International)的成員，擁有崇高地位的Franck Fresson也晉升為法國2018 M.O.F.大賽評審委員。Franck Fresson也致力於提攜後進，2015年M.O.F.新生代甜點主廚克里斯多弗‧何努(Christophe Renou)以及2017年新科世界盃甜點冠軍Etienne Leroy皆是Franck Fresson指導。
在甜點界極有成就的Franck Fresson同時也是一名傑出的巧克力師，2011~2016年「巧克力愛好者俱樂部」(簡稱C.C.C.)將其列為法國12大最優秀巧克力師。這次來臺客座，臺灣民眾也有機會品嘗到法式甜點大師的巧克力。為呼應巧克力甜點，帕莎蒂娜行政主廚許志興特別選用「巧克力和牛」做為晚宴的主菜，吃飼料中添加巧克力配方的和牛，造就完美的脂肪比例，擁有醇厚的口感和柔嫩的質地。
9月6日~8日連續三天在帕莎蒂娜法式餐廳的「M.O.F.甜點大師客座饗宴」，將提供頂級法式下午茶(每客3,800元，含酒、不含一成服務費)及晚宴 (每客5,000元，含酒、不含一成服務費)。9月9日移師帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳，提供臺南唯一一場頂級法式下午茶(每客3,800元，含酒、不含一成服務費)。高雄與臺南總計共四場下午茶、三場晚宴，每場限量60席。