【大成報記者羅蔚舟／新竹報導】
在新竹縣政府即將於本週未舉辦新竹縣「台三線國民美食推廣計畫」成果展之際，可謂係新竹縣關西鎮的隱藏版美食，位於關西鎮石光里石岡子702號的宏軒餐廳，特別聘請來自總舖師世家，擁有超過40年廚藝經驗的邱錦台執杓，不僅將大江南北菜餚透過多年廚藝創新轉化無菜單的創意料理，其廚藝更係「信手捻來，有如神助」，不管是川菜、台菜、粵菜、客家菜樣樣都齊全，美味更是令人讚賞「好吃到位！」

早期位於關西鎮石光里石岡子的宏軒餐廳，以道地的客家菜稱著，一提到宏軒餐廳的客家菜是遠近皆知。面對越來越多的新新人類，以及饕客日益強調「在地口味、創意料理」的挑剔味蕾，單一客家菜已不再是唯一的選項，配合新嘗試、新口味；在宏軒餐廳負責人陳芊樺力邀下，這位可謂係「廚神級」，出身主廚世家的總舖師邱錦台負責掌廚，將40年來各式口味的好手藝帶到關西小鎮，更成為台三線上的隱藏版經典國民美食。

年輕時曾在台北、高雄圓山飯店待過3年以上時間的邱錦台，14歲就走入廚房習藝，20多年前，曾受聘於竹科天外天餐廳，邱錦台深知科技人聚餐或晏客的料理多樣化品味要求；這40年來的廚藝累積，台菜、客家菜、湘菜、粵菜、川菜等美食，他不僅掌握住各式料理美味的精髓，更是出神入化達到無菜單料理的創意求新境界，每道料理吃得到食材原味和創新美味，特別是料理的在地古早好滋味，更是讓饕客讚不絕口！

「炭烤四季豆」、「筍絲豬腳」、「酥炸石斑魚」、「清蒸石斑」、「炒粄條」等料理，對邱錦台而言，可謂係「一夫當關、輕鬆上菜！」他最拿手的料理廚藝，則係跨界的創意菜餚，例如珍珠懷玉煲、鳳梨炒豬肚，不上榜菜餚都是他的隱藏版美食。

他說，珍珠懷玉煲所謂的珍珠是「鮮蚵」，懷玉則是以軟嫩的豆腐搭配油條下去煲製，鮮嫩好吃、口感層次分明；至於鳳梨炒豬肚，就像是客家傳統菜餚中薑絲炒大腸的升級版美食，把「酸、脆」發揮到淋漓盡致，新鮮的鳳梨加上豬肚烹調酸甜到位，下飯又可口，都是他的隱藏菜單，饕客來品嚐不需點菜他直接可以上出道道美食，要下飯的有下飯菜，要喝酒的有下酒菜，要扮作的有作菜，想得到的他隨手捻來就是一道佳餚。

不管是饕客或遊客都好，經過新埔關西或者是特地慕名而來的，經過宏軒一定要嚐嚐看總舖師的隱藏美食，遊客要點桌菜也不難，＄2000起跳客家菜吃到飽絕對沒問題。

█宏軒餐廳
地址：新竹縣關西鎮石光里石岡子702號
專線：03-5868299、5869299

（圖／新竹縣關西鎮的隱藏版美食，位於關西鎮石光里石岡子702號的宏軒餐廳，特別聘請來自總舖師世家，擁有超過40年廚藝經驗的邱錦台執杓，將大江南北菜餚透過多年廚藝創新轉化無菜單的創意料理，川菜、台菜、粵菜、客家菜樣樣都齊全，美味更是令人讚賞「好吃到位！」）