吃的健康又安全 社區婆婆媽媽「手路菜」出菜囉！

【大成報記者于郁金/連凱斐/臺南報導】臺南新樓醫院社區健康中心今年度與東區富強里、東光里活動中心配合舉辦「社區媽媽與營養師聯手出好菜」，從6月到7月舉辦為期1個月4週的系列課程，首先談到食得安全食得健康，由營養師從食品衛生安全角度，看現今的食安問題，教導民眾在食材挑選上該如何自保。

新樓醫院營養師侯喜容指出：只要富貴不要病「痛風飲食」，營養師藉此解開民眾對痛風各種迷思，痛風是由於體內尿酸生成過多，或尿酸排泄受阻，以致有過多尿酸鹽沉積於血液和組織中(以關節處為主)，而引起腫痛病症；尿酸主要由普林分解而來，故痛風患者飲食原則為維持理想體重（低熱量飲食）、不過量攝取蛋白質、適量油脂、避免喝酒、避免暴飲暴食、少吃普林含量高的食物(內臟類、海鮮類、濃肉湯等)、重點是多喝水；並教導烹調4道痛風飲食料理「客家粄條、涼拌旺來白玉、番茄豆腐、冬瓜雞肉湯」，民眾也親自參與烹調過程。

這次課程最特別的是，由社區媽媽們分組討論要帶什麼拿手菜，其實媽媽們都很擅長各式「手路菜」，但常常會忽略食材內容是否均衡，營養師針對媽媽們討論出來的菜色，教導如何在挑選食材(如里肌肉取代五花肉)及烹調方式，做更健康的選擇。

東光社區也特地搬出圓桌，讓長輩有吃團圓飯的感覺，大家吃得笑呵呵！課程讓民眾除了吸收滿滿營養知識外，還親手參與每道料理製作；營養師再次強調如何將簡單的食譜，帶入食材挑選及烹調原則，讓民眾能實際運用在日常飲食中，遠比聽了滿滿的營養知識還來得重要；民眾回饋滿意度都十分良好，料理過程中也是教學相長，互相學習，將他們的寶貴經驗烹調訣竅分享給營養師，讓下次再做這道料理時，能更有技巧、更美味好吃。