「台北畫刊」介紹市場美食　阿基師示範家常菜

記者邱世明／台北報導

國家地理雜誌最近公布50種認識城市的玩法，其中有一項就是體驗在地生活，而逛傳統市場就是不錯的選擇。台北市觀傳局最新一期的「台北畫刊」，就特別企劃「大廚闖市場」專題，邀請飯店主廚阿基師和張秋永帶大家逛市場，分享美味料理，希望藉由發掘美食，認識不一樣的台北。

把裹上蛋液的香蕉，放進熱鍋煎到金黃色，接著炒熟五花肉搭配紅麴醬，這道「紅麴五花香蕉肉」就輕鬆完成，而且吃起來清爽不油膩。

飯店主廚阿基師親自示範家常菜，還把最近盛產的香蕉入菜，希望號召民眾一起為蕉農生計盡一份力。受邀擔任「台北畫刊」企畫的主題人物，阿基師除了分享獨門食譜，還要教大家逛市場買好菜。

除了從食材外觀色澤分辨好壞，像是挑豬肉也可以利用紙巾，觀察透水速度；判斷夠不夠新鮮，最好的採買時段則是在早上8到10點。從挑菜到料理，主廚秘訣大公開，希望邀民眾一起逛市場，發掘台北美食。

從傳統市場認識台北，台北市觀傳局規劃「大廚闖市場」專題，邀請阿基師和張秋永兩位飯店主廚，帶著大家逛北投和新富市場，分享料理祕訣，也希望能吸引外國朋友的目光、行銷台北。