恆春半島在地食材 古早味「滷肉飯」飄香

【潘成旺 屏東】

為了推廣屏東在地食材，屏東縣有一位民眾張嘉芬用車城鄉的溫泉米、滿州鄉港口茶以及恆春的洋蔥等，恆春半島在地食材，做出從5、60年代，古早味的「滷肉飯」，不僅傳承了記憶中媽媽的味道，也相當受到民眾歡迎。

將大塊的滷肉及獨門醬汁，鋪在用車城溫泉米煮成的飯上，搭配自製醬菜，還有煎的焦香的荷包蛋，簡單的配料，卻是讓人懷念的兒時滋味。

顧客 趙小姐：「那個香味，還有那個香氣，真的做得很到味這樣子。」

顧客 張小姐：「就跟媽媽過來一起吃，覺得口味上也滿不錯的，比較古早味這樣子。」

這碗滷肉飯，除了用了溫泉米，也搭配了滿州鄉港口茶及恆春洋蔥等在地食材，張嘉芬說，她不僅要復刻兒時懷舊的滋味，也要推廣地方特產。

老闆  張嘉芬：「滷肉飯的最重要關鍵，就是那個米，要有那個古早的香味，然後呢 我還用我們的港口茶，去滷我們的滷肉，就是希望降低那個油脂。」

身為媒體工作者的張嘉芬表示，女兒一直想念小時候，阿婆做的滷肉飯，現在港口茶加滷肉飯，則是自己的創新，希望每一代都有每一代自己的味道。