解決產量過剩 屏科大把水果變珍珠粉圓

【潘成旺 屏東】

香蕉、鳳梨、火龍果是今年盛產的水果，而臺灣的珍珠奶茶估計一年可賣10億杯，為了幫農民解決產量過剩問題，屏科大食品系教授謝寶全以產量過剩的水果當原料，研發純天然水果珍珠粉圓，水果天然的色彩繽紛，而且口感Ｑ彈，比起市售的珍珠粉圓，吃起來更健康又安心。

把火龍果切碎打成汁，加上不含磷酸酐的玉米澱粉，及從水果萃取出的天然果膠一起攪拌，再用機器做成粉圓，下鍋煮10分鐘，再悶20分鐘，天然又好吃的珍珠就完成。

屏科大食品系教授 謝寶全：「這一種所謂健康訴求的珍珠，在全世界現在是完全都沒有，是我們學校第一個開發的，所以未來市場是很大。」

民眾 陳先生：「很Ｑ彈，然後，吃起來的話，有一種水果的味道。」

學校表示，看準臺灣珍珠奶茶，1年可賣10億杯的商機，若遇到水果生產過剩時期，預期就能為果農，以及飲料業者帶來雙贏。

屏科大食品系教授 謝寶全：「台灣1天的銷售量，珍珠1天要10噸，那10噸的話，假設我們1年用的水果，1天的水果要1噸，1個月就30噸，1年就多少就365噸，其實對我們水果(農)，是相當有幫助的。」

純天然水果做的珍珠粉圓，不僅色彩繽紛且口感Ｑ彈，沒有添加防腐劑，還能透過冷凍保存2年，目前除了開發紅龍果、香蕉、鳳梨之外，還有受燕巢農會委託研發的芭樂珍珠粉圓，未來校方也將持續加入芒果、木瓜等水果原料的研究。