Emily料理美學–薏仁豬肚湯

薏仁性味甘淡微寒，去熱消水腫，加上夏日鮮筍，最適合悶熱的夏天了，

趕快跟著Emily一起煮碗「薏仁豬肚湯」消消暑吧！

食材備料：

1. 豬骨
2. 豬肚
3. 薏仁
4. 竹筍
5. 薑
6. 蔥

料理步驟：

1. 豬骨豬肚川燙洗淨備用
2. 薏仁洗淨備用
3. 鮮筍帶殼煮熟備用
4. 將豬骨、豬肚、薏仁、蔥、薑切妥蔥段數根，薑片約7-8片、米酒二匙
5. 加水八分滿熬煮，食材煲煮至30分鐘時，加入鮮筍切片約3mm厚片，加入竹筍片煲煮一小時後，撈起豬肚，橫剖後，片妥豬肚，視口感決定是否繼續煲煮。完成後加適量鹽即可。
   （秘密武器：以豬關節骨燉出來的湯是奶白色）

擺盤解析：

料理美學之美，不僅在於形象色彩之美，節令食材與原味組合才是飲食美學的精髓。白色系食物，盛裝與黑/白食器的對比示範！

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