將自己親身經歷的原型料理與大家分享

食安風暴曾經在台灣引起一陣動蕩，但多數人總是易忘的，過了一段時間之後，好像就平靜下來，甚至於有從沒有發生過一樣。但是如果自己曾經親身經歷過，那種感覺就會深深刻印的心裡。除了改變自己的飲食習慣、慎選各種食材之外，享受那種改變後的料理、持之以恆，好像沒有其他的方法。

　　新竹市公道五路的腰果花砧板原食料理，由餐廳的小看板知道它是一家餐廳，至於所提供的餐點不太容易可以看出來。老闆表示，腰果花的料理是以健康為訴求，以食物原形進行料理，客人可以看到所上料理的各種食材，並以低溫進行料理，沒有熱炒、沒有油炸、沒有燒烤等手法，一般需要約1-2小時的料理時間，所以以服務事先預約的饕客為主，臨時到來的客人，只能從事先多準備的食材中點選。當天量用完為止。

　　老闆的雙親在餐飲烘焙業各有一片天，父親是甜點大師、母親是中式料理主廚，老闆從小就對餐飲就有所了解，但出社會之後並沒有走上餐飲業，反而在自己喜歡的工作上發展。或許因為職業關係、正作環境、生活習慣的問題，讓她的父母親身體都出了問題，母親依常規醫治沒有得到預期的效果。而當父親健康出現問題之後，讓老闆發覺到應該要有一些作為，於是收集原食料理的方式，並身體力行，並且得到想要的結果，不只改善父親的健康情況，老闆自己也有好的反應，而且執行已有七年多。

　　有了親身的體驗，2015年11月底將這一種原食料理在腰果花與大家分享，因為低溫(攝氏60-80度)料理，肉類需要2-3小時的料理時間，所以必需事先準備，客人需提前一天預訂，以便準備足量的食材及事先料理。餐點使用好油、少鹽；飲料無糖、無奶為原則。

　　為了讓客人好點選餐點，有無肉的綿羊餐、一份肉的猴子餐、二份肉的獅子餐、入門的鑄鐵烤蔬飲餐，另有單小點、飲品等。客人可以依自己的情況點選，同時用餐時，點飲料有優惠。不妨找時間試試看。老闆表示，所有餐點不提供外帶服務，因為剛作出來的餐點最好吃，必要時客人可以自己帶容器自己裝。（攝影／蔡聰挺）

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