花蓮阿婆開畫展 廚師現場料理細品味

【張國興 花蓮】

一般的畫廊大都是禁止飲食，但在花蓮一家民間畫廊，目前正在展出一位客家籍阿婆的畫作，為了和阿婆的畫作產生連結，特地請來廚師，藉由客家的料理和民眾對話，在品嚐美食的同時，也分享了許多人生哲理。

第一道前菜上菜，每一位民眾細細的聞香品味，閉著眼睛，想著外婆家的情景。

廚師 廖永勛：「(外婆家)前面有河嗎？有養雞嗎？後面有山嗎？」

藉由第一道前菜，廚師帶領大家進入，阿婆畫展的空間，而每一道菜都具有一個客家人，在料理上的智慧。

廚師 廖永勛：「客家人對豬肉這件事情，其實是很講究的，你常常會聽到客家人說，回家要吃黑豬肉，然後這個豬一定要吃廚餘，還不能吃飼料，然後這個豬可能是宜蘭的豬種，特別好。」

廚師也藉由自己到國外打工換宿的經驗，同事的一句話，讓他開始找尋自己，是客家人的定位，來與大家分享。

廚師 廖永勛：「(外籍同事)你沒有發現說，我都說我是毛利人嗎？我沒有說過我是紐西蘭人，他就說，你應該說你是什麼人，他說台灣有原住民，有從大陸來的，他說你怎麼不說，你是哪裡來，我才知道說，對，我祖先是從，我是客家人，我從廣東梅縣來的，可是我從來不會這樣說嗎？」

民眾 李先生：「他其實在講的是尋根的這件事，我覺得客家，已經不是這個話題裡面的事情，還有好多東西是，你是誰，然後你從哪裡來，那個文化跟文化之間，很容易被相互之間會有影響。」

來參與的民眾，一開始原本以為只是一場客家料理的品嚐，沒想到從料理中，卻能帶出許多尋根和客家的故事，也開始讓大家去思索，我是誰，我的定位在哪裡。