自製低卡粽子｜全民愛健康 端午篇5

端午免不了要吃粽，但粽子往往偏油、高熱量，再加上沾醬的鈉含量高，恐不利健康！鄭欣宜營養師提醒，若家中有包粽子時，不妨將內餡替換成低卡、高纖食材，讓端午吃粽更健康喔！

端午將至，若家中有自己包粽子時，建議採「三低一高」原則，讓粽子變得更健康！

1. 低油：建議以低脂去皮的家禽類、里肌肉，或選擇豆干丁來取代三層肉，減少油脂攝取。

2. 低鹽：建議以新鮮麻竹筍取代高鹽分的醃製筍干、菜脯等食材；此外，吃粽子時也要留意醬油膏、甜辣醬、辣椒醬等調味料都屬於高鈉的調味品，應減少或避免使用。

3. 低糖：傳統甜粽包的紅豆餡、棗泥餡含糖量高不建議糖尿病患使用，若是鹼粽方面建議糖尿病患、減重民眾可以代糖取代砂糖。

4. 高纖：建議內餡可多添加麻竹筍、香菇、杏鮑菇、洋蔥等蔬菜；此外，亦可將糯米改成纖維較高的五穀米、紫米、燕麥等，以增加纖維攝取量。

然而，若為三高患者、慢性疾病或特殊疾病者在食用粽子前，最好還是先依照個人病況諮詢醫師或營養師的飲食建議為佳唷！

圖文創作：健談

專家諮詢：鄭欣宜 營養師

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【從中醫看端午】 http://www.havemary.com/article.php?&id=3034

【端午吃粽，哪些人要留意？】 http://havemary.com/article.php?id=4828

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