桃園蓮花季7月開跑　永平工商傳授在地業者「蓮花餐」

地方中心／桃園報導

一年一度的桃園蓮花季活動即將在7月開跑，延續20年的桃園蓮花季「蓮花餐」，今年顯得特別另類。承辦的永平工商餐飲科，放棄了傳統的桌餐大菜製作，改依各蓮園的需求開發特色餐，再搭配以「在地食材」、「精簡烹調」、「養生觀念」設計一系列的菜餚，提供各蓮園選擇研習製作，成為觀音區的在地代表菜。

永平工商研發的蓮花餐菜單，包括12道菜餚、6種飲品、6款伴手禮。參加研習的農場、餐廳有:大田蓮園、康莊蓮園、蓮荷園休閒農場、ㄚ昌伯美食屋、荷竹農場、荷馨蓮園、林家古厝休閒農場、長美休閒農場、向陽農場、大崛社區發展協會。

業者參加蓮花餐製作研習。

從事客家餐廳與民宿的ㄚ昌伯說，很高興永平餐飲科替他開發出「荷葉刈包」，讓他祖傳的爌肉，因搭配荷葉刈包，而突顯出好滋味；「這些吸睛又好吃的飲品，一定會帶來大量人潮」，向陽農場的黃老闆興致勃勃的學習觀光科為他的農場開發，富有在地風味，好吃又好喝的飲品及「蓮子」與「荷葉」冰淇淋。

永平工商校長黃耀祿表示，今年桃園市政府委託永平辦理桃園蓮花特色餐，對整個學校來說是個新挑戰，可以讓所有餐飲科老師們以創新觀念配合當地食材、環保概念烹飪，接受指令後餐飲科師生們也都努力構思如何把蓮花餐做到最好。

業者參加蓮花餐製作研習。

黃耀祿說，學校餐飲教育是以實務為主，若在教學中能與社會地區結合，便可以把所學貴獻給社會。今年開發伴手禮「蓮花蛋糕」為例，透過研發製作後再把技術移轉給觀音愛心家園，也讓愛心家園的身障同胞們學得技術後，可以自產自銷、永續經營，這也是教育真正意義。

業者研習製作特製飲品。