金門酒糟牛風味獨特！海陸霸王粽搶攻兩岸端午商機

【大成報記者于郁金/金門報導】於金門深耕酒糟牛飼養將近30年良金牧場，隨在地養牛產業歷經牛隻禁止銷台、肉價低迷等危機，業者堅持飼養優良金門酒糟牛，推廣金門酒糟牛的使命，化危機為轉機，憑藉食品開發及牛肉部位料理法專業，一路以來，研發多樣酒糟牛肉加工品，包括牛肉乾、牛肉角、牛肉爐調理包，近年亦投入餐飲開創鮮涮酒糟牛肉創意吃法，引起廣大迴響，吸引眾多兩岸三地好友慕名品嚐酒糟牛之鮮，推廣效果有成。

業者指出，今年度良金牧場再度突破、創新料理，於端午佳節研發推出海陸霸王粽，採用溫體金門酒糟牛肉、牛肚搭配嚴選大粒干貝、花菇，手工炒製糯米吸取豐富海陸精華，餡料食材都是精挑細選，嚴格把關最高品質，香菇選用直徑4-5公分，厚度達1公分的花菇，香滷後飽滿脆口，並以260G單顆霸王等級包製，相較於市面稀少的牛肉粽多採用進口牛肉，熟成後甜度肉質原味流失，良金特別發揮牧場優勢，利用溫體牛肉獨有的鮮Q，尤其選肉部位特別挑選軟嫩適中的前胸條肉，充分體現金門在地畜產的料理多元性。

業者表示，良金一路專心、專業飼牛，專研牛肉，多年豐厚畜產經驗，即將向前邁進一大步，將金門酒糟牛肉正式引進台灣本島，於臺中開設首家酒糟牛創意料理及金門特產複合式直營店，期盼帶著讓本島民眾能夠就近體驗到金門得天獨厚、獨一無二的酒糟牛滋味，更進一步打響金門酒糟牛品牌，提升金門畜產價值、造福金門辛勤的養牛農民。