弘光科大辦就業講座　邀世界麵包冠軍傳授學生藝術麵包技巧

記者陳榮昌／台中報導

弘光科技大學食品科技系25日舉辦「聆聽麵包的聲音」就業講座，邀請2018年獲得法國世界麵包大師冠軍的王鵬傑演講，頂著超人氣的魅力，國際會議廳座位座無虛席大爆滿，不少烘培業界老闆及世界盃台灣代表隊選手都來當聽眾。26、27日接連兩天，王鵬傑更親自傳授學生製作藝術麵包的技巧。

食科系助理教授楊智偉表示，路易樂斯福世界盃麵包大賽每四年舉辦一次，當次比賽的各組前三名及世界各洲的冠軍，隔兩年才有資格晉級大師賽，王鵬傑表現非常優秀，努力才獲得這項榮耀，且不藏私地進入校園分享及指導學子，透過座談方式，傳達追逐夢想及目標的正向理念，系上透過產學合作廠商宣傳演講訊息，沒想到，釋出給業界的100個名額兩天報名額滿，包括2012年路易樂斯福盃世界麵包大賽的台灣選手代表，也來聽演講。

王鵬傑演講時不諱言的談起自己過往，從小在父親麵包店裡長大、卻痛恨做麵包，國中時就加入陣頭，經歷一段很長的叛逆期，在高三那年目睹好友中彈身亡，決定「切割過去」痛改前非。直到大二開始參賽才開竅，下課後天天做麵包到深夜，「大學4年，我花了7年的心力在練功夫」！

「不要輕視自己生命中的任何事物。」王鵬傑說，其實，跳官將就像做麵包，要很有恆心毅力，同樣每天都要辛苦練習到深夜，為了能在世界麵包大賽上完美呈現代表台灣民俗特色的「官將首」，曾經跳過官將的他賽前一座一座地苦練，練了16座之多，力求抓住最佳神韻，「比賽是留給準備好的人，而不是給專心於比賽的人。」

結束演講後，王鵬傑在周六、日兩天，更親自以獲得世界冠軍的經驗，將毫不藏私地教導弘光學生製作藝術麵包。楊智偉指出，「藝術創作常從臨摹學習入門，藝術麵包也是」，楊老師事先更帶領學生熬了46公斤的糖，要製作12座等比例的藝術麵包作品，透過經驗的傳承，吸收大師的優點，王鵬傑整個訓練過程，很多技法靠自己摸索而來，希望透過大師授課讓弘光學生可以走在烘焙工藝的最前端。

學生說，能夠聽到世界級大師的演講非常難得，為了更了解王鵬傑師傅，事先還上網觀看他的相關報導，他從迷途中找回自己，更讓台灣的國旗飄揚在國際舞台上，拿下世界麵包大師冠軍，讓人真的很感動，也激勵我要更加努力，不要輕言放棄。

民生創新學院院長林麗雲表示，每年系上都會舉辦就業講座，今年邀請台灣第二位獲得世界麵包大師冠軍的王鵬傑師傅到校分享心路歷程，用對談的方式和學生互動，希望藉由大師立定目標、追求理想的經驗，啟發學生去思考、探索未來就業方向，並激勵學生努力去爭取國際競賽佳績。