人工反式脂肪傷身 食品「禁用令」7月生效

▲不完全氫化油過去普遍被用於製造蛋糕、甜點、麵包、餅乾等加工食品。（示意照/翻攝自Pixabay）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

人工反式脂肪傷身，會引發心血管疾病，還會造成肥胖，衛生福利部早在2年前就頒下「禁令」全面禁用，如今限期即將到了。食藥署今（15）日重申，自今年7月1日起，以製造日期為準，食品中不得使用不完全氫化油，違者最高開罰300萬元。

人工反式脂肪酸健康爭議多年，世界衛生組織（WHO）昨才發出呼籲，希望各國在5年內要禁止反式脂肪。

事實上，食藥署已於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日，食品中不得使用不完全氫化油，以免加工過程產生反式脂肪。

食藥署指出，加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，雖然可讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。

食藥署強調，依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸的攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病風險，而飲食中人工反式脂肪的主要來源就是不完全氫化油，新制上路後，違反者將依違反食品安全衛生管理法規定，經命限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

不完全氫化油在國內，過去普遍被用於製造蛋糕、甜點、麵包、餅乾等加工食品，包括菠蘿麵包、牛角麵包、奶油麵包以及薯條等。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說，人工反式脂肪會引發心血管疾病，且根據國外的流行病學調查顯示，亦可能造成肥胖，以及提高罹患脂肪肝、阿茲海默症的風險。

照片來源：翻攝自Pixabay

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